Ayam Panggang Klaten dan Telur Dadar Bakar

Ayam Bakar Klaten dan Telur Dadar Bakar

Ayam & Daging, Main, Recipes, Telur - Tahu - Tempe 0 Comments
Ayam Panggang Klaten dan Telur Dadar Bakar
Ayam Panggang Klaten dan Telur Dadar Bakar

Ayam Panggang Klaten terkenal dengan cita rasanya yang nano-nano. Ada rasa manis, asin, dan sedikit asam karena penambahan asam jawa. Ayam panggang ini dimasak dengan santan sehingga rasanya khas dan sangat gurih. Selain ayam panggang, bosan dengan tahu tempe kali ini saya membuat telur dadar bakar. Menu ini sangat populer di rumah makan penyetan di kota saya tinggal. Saya menirunya di rumah. hehehe Supaya tambah mantap, tentu saja tidak lupa saya membuat sambal. Nikmatnyaaaa…. Mari dicoba…

Bahan :

1 ekor ayam kampung ukuran kecil atau sedang, potong menjadi 4 bagian
8 mata asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air panas
50 gram gula merah (gula jawa), sisir halus
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, geprek
4 lembar daun salam
500 mL santan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
4-5 sdm kecap manis
4 butir telur, kocok bersama sedikit garam dan merica

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm biji ketumbar
5 butir kemiri
½ sdt merica bubuk
1 ruas kunyit, kupas dan bakar

Bahan Pelengkap :

Nasi putih
Lalapan

Bahan Sambal :

12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
4 sdt gula merah
1 sdt gula pasir
2 sdt terasi, goreng atau bakar
1 buah tomat ukuran kecil
1 buah jeruk limau
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

– Panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan daging ayam, lalu masak hingga berubah warna.
– Masukkan santan beserta daun salam, lengkuas, asam jawa, serai, dan garam.
– Didihkan dan tambahkan gula jawa dan gula pasir.
– Masak dengan api kecil dan tutup wajan hingga ayam empuk dan kuah asat.
– Bila kuah sudah asat tetapi ayam belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak kembali.
– Sisihkan kuahnya dan tambahkan 4-5 sdm kecap manis sebagai bumbu olesan nanti saat dibakar.
– Untuk telur bakar, bagi telur menjadi 4 porsi dan dadar satu persatu dengan sedikit minyak dan sisihkan.
– Siapkan bakaran. Bakar ayam satu per satu hingga kecokelatan dan matang merata. Olesi ayam dengan bumbu saat dibakar. Lakukan hal yang sama untuk telur dadar.
– Untuk membuat sambal, goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga berubah warna dan lunak.
– Angkat bahan sambal yang digoreng, tiriskan, lalu haluskan bersama garam, gula pasir, gula merah, dan terasi (jangan terlalu halus). Tambahkan air jeruk limau.
– Sajikan ayam panggang dengan telur dadar bakar, nasi putih, lalapan, dan sambal.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *