Hongkong Style Baked Rice

Hongkong Style Baked Rice

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments
Hongkong Style Baked Rice
Hongkong Style Baked Rice

Pertama kali saya mencoba menu ini saat saya berlibur ke Hongkong. Menu ini banyak ditemukan di restaurant lokal disana. Pada dasarnya masakan ini tersusun dari nasi goreng kemudian dagingnya dan terakhir keju mozarella. Sebelum disajikan panggang nasi ini hingga kejunya meleleh dan kecokelatan. Dagingnya pun bisa bervariasi dari daging ayam, sapi, babi, ataupun seafood. Tergantung selera anda 

Bahan:

400 gram daging babi atau sapi bagian has dalam (Bila anda menggunakan ayam gunakan dada atau paha atas. Anda bisa juga menggunakan ikan atau udang)
½ buah bawang bombay, iris kotak
½ buah paprika merah, iris kotak
½ buah paprika hijau, iris kotak
2 buah tomat, buang isinya dan iris kotak
6 buah jamur kancing segar, iris tipis atau segenggan jamur kuping hitam
3 butir telur (1 untuk melumuri daging dan 2 sisanya dikocok untuk nasi goreng)
2 siung bawang putih, cacah halus
Semangkuk kecil tepung terigu serba guna
Keju mozarella atau keju cheddar sebanyak anda suka, diparut

Bumbu Perendam Daging:
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt tepung maizena
2 sdt anggur atau arak Shaoxing
1 sdt air jahe (jahe diparut, tambahkan sedikit air dan diambil airnya)
1 sdt minyak wijen
¼ sdt merica

Bumbu Saus:
2 siung bawang putih, cacah halus
3 sdm tomato paste (tomato paste ini dijual dalam bentuk kaleng kecil)
250 mL kaldu ayam
2 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

– Bila menggunakan has dalam sapi atau babi, iris daging tipis dan lembar seperti steak. Bila menggunakan daging dada ayam, belah dua memanjang supaya tidak terlalu tebal. Bila menggunakan udang, kupas kulitnya. Dan bila menggunakan ikan, ambil dagingnya saja dan potong sepertinya fillet ikan di supermarket.
– Untuk daging sapi, babi atau ayam; rendam dalam bumbu perendam selama minimal 2 jam atau semalaman dalam lemari es. Bila menggunakan ikan, udang atau seafood lainnya; 30 menit-1 jam saja.
– Setelah direndam bumbu, lumuri daging dengan telur kemudian tepung terigu. Sisihkan.
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan masak daging hingga cokelat keemasan. Sisihkan.
– Di wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang bombay. Masak hingga layu.
– Tambahkan paprika, jamur dan tomat. Masak hingga setengah matang dan sisihkan.
– Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak dan goreng telur yang sudah dibumbuhi garam dan merica. Acak-acak dan masak hingga matang.
– Tambahkan nasi putih dan aduk rata.
– Masukkan 2/3 sayur yang telah ditumis tadi dan aduk rata.
– Masak sebentar hingga nasi goreng lebih kering.
– Bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya.
– Tuang nasi goreng ke dalam loyang dari kaca atau keramik yang tahan panas dna bisa dipanggang dalam oven.
– Di wajan yang sama, tumis bawang putih hingga wangi.
– Tambahkan tomato paste dan aduk sebentar.
– Tambahkan kaldu, gula, garam dan merica secukupnya.
– Masukkan 1/3 sayuran yang ditumis tadi dan masak hingga matang.
– Masukkan daging yang digoreng tadi dan aduk rata.
– Di atas nasi goreng, tuang daging beserta sayuran dan sausnya. Terakhir taburi keju mozarella atau keju cheddar sebanyak kita suka.
– Panggang dalam oven bersuhu 220oC selama 10-15 menit hingga keju meleleh dan kecokelatan.
– Sajikan panas segera.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *