Spaghetti Oglio Olio

Squid Ink Spaghetti Oglio Olio

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments
Spaghetti Oglio Olio
Spaghetti Oglio Olio

Spaghetti Oglio Olio adalah pasta yang dibuat dengan menonjolkan rasa minyak olive dan bawang putih. Banyak variasi yang ada namun berikut adalah versi saya. Saya menggunakan spaghetti squid ink sehingga berwarna hitam dan saya tidak menambahkan daging namun menggantinya proteinnya dengan poached egg setengah matang. Saya juga menambahkan kacang pinet nuts atau almond untuk tekstur crunchy dan juga capers karena saya suka dengan capers.


Bahan:
4 sdm Olive Oil (Extra Virgin)
5 siung bawang putih, iris tipis
¼ sdt Hot Pepper Flakes
Cabai merah atau cabai rawit merah sesuai selera, cacah
2 sdm of pine nuts atau flaked almond
2 sdm daun seledri, cacah kasar
1 pak Spaghetti (Saya menggunakan squid ink spaghetti. Foto nya boleh dilihat di bagian Ingredients yah)
Keju Parmesan, parut

Optional:
Poached Egg (Lihat catatan di bawah)
1 sdm Capers (Lihat bagian Ingredients)
(Untuk 4 porsi)

Cara Membuat:

– Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 1-2 sdm garam. Masak pasta selama 10-12 menit hingga aldente. Aldente adalah tingkat kematangan pasta dimana di tengah bulatan pasta pasti ada titik kecil.
– Panaskan olive oil dalam wajan teflon dan tumis bawang putih dengan api kecil hingga cokelat keemasan.
– Tambahkan hot pepper flakes, cabai yang telah dicacah, pine nuts atau almond dan capers. Masak hingga cokelat keemasan.
– Masukkan pasta yang sudah matang dan aduk rata.
– Bumbuhi dengan garam dan black pepper secukupnya.
– Sajikan dengan taburan daun seledri dan keju parmesan.

Catatan:

Saya menyajikan pasta ini dengan poached egg di atasnya. Banyak orang gagal membuat telur ini tetapi saya menemukan trik sangat mudah. Rahasianya adalah telurnya harus fresh. Pertama rebus air dalam panci hingga mendidih. Pecahkan telur perlahan dan matikan apinya. Tutup panci dan diamkan selama 5-7 menit. Tiriskan dan sajikan J
Kemudian, oglio olio ini ada banyak versi. Kerapkali orang menambahkan udang, cumi-cumi, kerang, tuna kaleng dan sebagainya. Bila anda mau menambahkan, tambahkan setelah bawang putih ditumis hingga cokelat keemasan.

Selamat mencoba….

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *