Pindang Kudus

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

21. Pindang Kudus2
Pindang Kudus sebenarnya mirip dengan rawon yang kuahnya berwarna hitam karena menggunakan kluwak. Yang membedakan adalah menu ini memakai santan dan daun so sehingga rasanya lebih gurih. Untuk menyajikannya, saya menambahkan perkedel kentang, tahu dan tempe goreng, sambal rebus dengan taburan bawang goreng dan sedikit kecap manis.

Bahan :
250 gram daging sapi sandung lamur, potong-potong
250 gram daging sapi kisi, potong-potong
50 gram daun so / melinjo
1500 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
Garam secukupnya
Gula merah 1 sendok makan ( sesuai selera )
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan

Optional:
1 bungkus Kaldu bubuk sapi
4 butir telur rebus, kupas

Bahan Pelengkap:
Kecap manis jika suka untuk penyajian
Bawang goreng
Kerupuk Udang

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh biji ketumbar
4 butir kemiri
1 cm kencur
1 cm jahe
1/4 sendok teh terasi bakar
3 buah kluwak

Cara Membuat :
– Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
– Tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan daging.
– Aduk hingga rata dan daging berubah warna.
– Tambahkan santan dan telur (optional) kemudian didihkan.
– Bumbuhi dengan kaldu sapi bubuk (optional) dan garam secukupnya.
– Masak dengan api kecil hingga setengah lunak.
– Tambahkan gula merah dan daun so.
– Masak kembali hingga daging sangat empuk dan bumbu meresap. Bila kurang air, anda bisa menambahkannya.
– Sajikan dengan nasi putih dan bahan pelengkap lainnya.

Catatan:
Rahasia dari memasak menu ini adalah gunakan daging sapi berlemak seperti sandung lamur supaya rasanya lebih gurih. Bagi anda yang tidak suka daging sapi, anda bisa menggantinya dengan ayam kampung.
Saya kerapkali menambahkan cabai rawit utuh ke dalam Pindang Kudus sehingga saya tidak perlu membuat sambal.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *