Japchae

Appetizer, Masakan - Sayuran, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

13. Japchae
Pasti tidak asing dengan menu satu ini. Bagi anda yang suka nonton drama Korea, anda pasti sering melihat masakan ini. Fried noodle ala Korea namanya Japchae. Mie nya terbuat dari ubi sehingga teksturnya kenyal. Memang agak susah cari mie ini di Indonesia. Kadang saya menggantinya dengan bihun jagung yang agak kenyal jg teksturnya. Memasaknya cukup dengan bawang putih dan dibumbuhi dengan kecap asin, minyak wijen, gula dan merica. Tambahkan bayam, paprika merah, wortel, jamur dan bawang bombay. Saya juga menambahkan daging sapi has dalam. Salah satu kekhasan dari mie ini adalah cara memasaknya. Kita menumis sayur dan daging satu per satu secara terpisah kemudian dicampur satu persatu dengan mie yang sudah direbus matang di dalam mangkuk besar. Unik kan..

Daging
200 g daging sukiyaki, iris panjang
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, haluskan
1 helai daun loncang, iris tipis
1 sdm minyak goreng

Sayur
2 sdm minyak goreng
2 bawang bombay, iris tipis
4 jamur kuping hitam, rendam dalam air dan iris tipis
4 jamur shitakee, rendam dalam air dan iris tipis
1 wortel, kupas dan potong panjang seperti korek api
1 paprika hijau, iris panjang

Mie
1 sdm minyak goreng
200 g bihun jagung, rendam dalam air dingin
2 sdm gula pasir
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
125 mL air
1 sdt garam
½ sdt merica
1 bubuk kaldu ayam

Pelengkap:
Goreng putih dan kuning telur bersama sedikit garam secara terpisah kemudian iris tipis
Biji wijen yang sudah disangrai

Cara Membuat
1. Rendam daging dalam semua bumbu tertera dalam ”Daging”.
2. Siapkan dan potong sayuran.
3. Panaskan minyak untuk menumis sayuran kecuali bawang bombay.
4. Tiriskan.
5. Di panci yang sama, panaskan minyak untuk menumis bawang bombay.
6. Masukkan daging dan masak hingga matang.
7. Masukkan kembali daging bersama air, mie dan semua bumbu.
8. Campur hingga rata dan tambahkan garam bila kurang asin.

Untuk 4-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *