Nasi Tim Ayam

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

nasi-tim-ayam
Nasi Tim Ayam Jamur ala buku Warisan Iboe.. Salah satu menu kesukaan adik saya. Nasi Tim Ayam adalah salah satu menu Chinese yang biasa disajikan untuk makan pagi. Tekstur nasinya agak lembek tetapi tidak selembek bubur. Biasanya menu ini digemari anak-anak kecil yang masih susah makan nasi. Keluarga saya tidak suka nasinya terlalu lembek tapi bila anda suka bisa tambahkan kuahnya. Kali ini saya mengganti jamur kancing dengan jamur hioko kering. Rebus dulu sebelum dimasak jamurnya.. Saya sajikan panas dengan kuah kaldu yang saya buat dari ayam kampung dan telur kecap..

Bahan Kuah
500 gr ceker ayam atau 500 gr tulang ayam, cuci bersih
2,5 liter air
4 siung bawang putih, dicacah halus
Garam dan merica secukupnya
2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang prei, diiris halus

Bahan Minyak Ayam
1 siung bawang putih digeprek
1 sdt minyak ikan
500 gram Kulit ayam
Note: Kita bisa menggunakan minyak biasa bila tidak mau membuat minyak ayam yang tinggi lemak

Bahan Tumisan Ayam
4 siung bawang putih, cincang halus
½ buah bawang bombay, iris kotak kecil
1 ruas jahe, parut
300 gr daging ayam dada tanpa tulang dan kulit
150 gr jamur kancing, dibelah dua
garam secukupnya sesuai selera
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
3 sdm minyak ayam
½ gelas (125 mL) air

Bahan Nasi
300 gr beras cuci bersih
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
3 sdm minyak ayam

Bahan Telur Kecap
6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
8 sdm kecap manis
750 mL air
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus: 4 siung bawang putih
3 siung bawang merah

Cara Membuatnya

Minyak Ayam
– Panaskan penggorengan anti lengket, masukkan kecap ikan, bawang putih beserta kulit ayam
– Masak dengan api kecil hingga kulit menjadi crispy.
– Saring dan tiriskan.
– Setelah dingin simpan dalam tempat tertutup dan bersih.
– Minyak ini bisa dibuat sekaligus dalam jumlah banyak dan disimpan. Bisa digunakan untuk membuat Menu Cwimie Malang.

Kuah
– Didihkan air dalam panci bersama dengan daging ayam untuk memasak tumisan ayam dan tulang atau cakar.
– Setelah daging ayam matang, tiriskan dan potong kotak kecil. Sisihkan untuk ditumis nanti.
– Tambahkan bawang putih, garam, merica, gula pasir dan optional 1 bungkus kaldu ayam bubuk.
– Rebus dengan api kecil selama 1-2 jam hingga kaldu ayamnya terasa.
– Terakhir masukkan irisan daun bawang atau prei.

Telur Kecap
– Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Masukkan telur beserta air dan bumbu lainnya.
– Hati-hati dalam penambahan garam supaya tidak terlalu asin.
– Masak hingga kuah mengental.
– Sajikan.

Tumisan Ayam
– Panaskan minyak ayam dalam wajan dan tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga wangi.
– Masukkan daging ayam yang telah direbus dan dipotong beserta jamur.
– Bumbuhi dengan semua bumbu lainnya.
– Tambahkan air ½ gelas dan masak hingga kering atau asat.
– Sisihkan.

Nasi
– Panaskan minyak ayam dalam wajan dan tumis bawang putih hingga wangi.
– Masukkan beras beserta bumbu yang lain.
– Masak selama kurang lebih 5 menit hingga beras berubah warna.
– Tiriskan.
– Siapkan 6 mangkuk tahan panas.
– Tambahkan 2 sdm tumisan ayam ke dalam tiap mangkuk kemudian 2 sdm beras di atasnya.
– Tuang dengan kuah yang telah kita buat hingga kurang lebih 2 cm di atas beras.
– Siapkan alat pengukus dan kukus selama kurang lebih 30 menit.
– Sajikan nasi tim ayam bersama sisa kuah dan telur kecap.

Catatan :
Bila anda memasak untuk anak kecil anda bisa menggunakan daging ayam cacah atau bahkan daging sapi cacah supaya lebih mudah dicerna untuk mereka. Bila anda ingin menggunakan ayam kampung, pertama rebus terdahulu satu ekor ayam kampung untuk membuat kuahnya hingga lunak. Setelah lunak, tiriskan dan ambil dagingnya kemudian potong kecil. Daging ini anda gunakan untuk tumisan ayam.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *