Chicken Katsudon for two

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

13315396_610449149104420_2469548244180489511_n

Masih seputar masakan Jepang, hari ini saya masak Chicken Katsudon. Chicken katsudon adalah daging ayam yang dimasak dengan balutan tepung kemudian dimasak dengan bumbu manis mirip teriyaki bersama bawang bombay dan telur. Menu ini menu favorit yang pasti anda temukan di banyak restoran Jepang. Yuk bikin dinner for two buat anda yang mau makan malam berdua malam minggu ini

Bahan:
400-500 gram daging dada ayam fillet, belah dua dan buang lemaknya
50 gram tepung terigu
75 gram tepung panko
4 butir telur
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya
1/2 buah bawang bombay atau 1/4 bila ukurannya besar, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
Optional: nori, diiris tipis untuk garnish
2 porsi nasi putih

Saus:
160 mL kaldu ayam atau dashi
2 sdm kecap asin (pilih merk Jepang)
2 sdm mirin atau cooking sake
4 sdt gula pasir
1/2 sdt tepung maizena

Cara membuat:
– Pukul-pukul daging ayam sampai tebalnya merata. Hati-hati hancur ya…
– Bumbuhi ayam dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan.
– Siapkan campuran tepung terigu dengan menambahkan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica. Di piring lain, kocok satu butir telur dan sisihkan. Terakhir isi piring dengan tepung panko.
– Pertama, lumuri ayam dengan campuran tepung terigu hingga merata tetapi jangan terlalu tebal.. Kemudian lumuri dengan telur yang telah dikocok lepas dan terakhir lumuri dengan tepung panko. Lakukan hal ini untuk kedua dada ayam dan sisihkan.
– Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak secukupnya. Goreng katsu dengan api kecil saja hingga cokelat keemasan dan matang. Tanda ayam matang biasanya disertai dengan tekstur yang mengeras dan ukurannya mengecil. Tiriskan dan sisihkan. Setelah agak dingin, potong-potong.
– Buat campuran saus dengan mengaduk rata semua bahan dan sisihkan.
– Kocok 3 butir telur. Kocok hingga kuningan pecah saja dan tidak tercampur sempurna dengan putihan. Sisihkan.
– Panaskan sedikit minyak di atas teflon. Bila anda memasak dua porsi sekaligus maka gunakan teflon ukuran besar. Bila anda mau memasaknya porsi demi porsi makan gunakan teflon kecil dan pastikan bagi semua bahan seperti bawang bombay, saus dan telurnya menjadi dua bagian.
– Tumis bawang bombay hingga layu dan kecokelatan dan kemudian tambahkab katsu di tengah teflon.
– Tuang saus dan tutup teflon. Masak 1-2 menit hingga saus mengental. Buka tutup dan tuangkan telur ke sekeliling ayam. Taburi dengan daun bawang dan tutup kembali.
– Masak hingga telur setengah matang atau matang sesuai selera anda.
– Siapkan nasi dalam mangkuk atau piring dan tuang daging bersama saus dan telur ke atasnya. Taburi dengan nori bila anda suka

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *