Puding Kurma

Dessert, Pudding - Jelly, Recipes 0 Comments

13254357_610013822481286_5236603678909197196_n

Bulan Ramadhan hampir tiba dan kurma mulai banyak dijual di banyak supermarket. Kurma ini terkadang banyak yang sudah keras dan kering sehingga kurang enak dimakan teksturnya. Nah… terinspirasi dari Sticky toffee date pudding yang adalah puding klasik dari Inggris, saya membuat puding kurma yang saya sajikan bersama saus Gula Jawa. Gula Jawa ini memiliki tekstur yang kental dan lengket saat dilelehkan. Rasanya pun sangat cocok disajikan bersama kurma. Dicoba yuk…

Pudding

Bahan:
115 gr buah kurma (tanpa biji), potong kecil
½ sdt soda kue
42,5 gr butter (unsalted), potong kotak kecil
85 gr gula kastor
1 butir telur
85 gr self-rising flour, ayak
1/8 sdt all-spice powder
1/8 sdt kayu manis bubuk
1 sdm cokelat bubuk (Ovaltine atau Milo)
1 sdm yogurt tanpa rasa (plain)
100 gr kacang pecan/walnut/almond/kacang mete, sangrai hingga cokelat keemasan dan renyah kemudian cacah kasar

Cara Membuat:

– Panaskan oven dengan suhu 180oC.
– Sediakan 6-8 gelas tahan panas (bergantung pada ukuran gelas) dan alasi dasar loyang dengan kertas roti.
– Rendam kurma ke dalam 100 ml air mendidih yang telah diberi soda kue.
– Rendam selama beberapa menit hingga kurma menjadi lunak kemudian blender hingga halus.
– Kocok butter dan gula hingga creamy dan warnanya berubah menjadi putih pucat.
– Tambahkan telur, tepung terigu, all-spice powder, kayu manis bubuk dan cokelat bubuk.
– Aduk rata.
– Terakhir masukkan yogurt dan kurma.
– Aduk rata kemudian tuang ke dalam gelas kurleb tiga perempat tinggi gelas.
– Panggang selama 18-20 menit hingga matang. Tusuk dengan tusuk sate dan pastikan keluar bersih untuk memastikan sudah matang.
– Sajikan hangat bersama saus Gula Jawa.

Saus Gula Jawa

Bahan:
60 gr butter (unsalted)
60 gr brown sugar atau gula palem bubuk
70 ml krim cair (whipped cream)

Cara Membuat:
– Masukkan semua bahan dalam panci.
– Panaskan dan masak hingga semua leleh menjadi satu.
– Sajikan puding panas dengan saus ini dan kacang walnut/pecan yang sudah disangrai.

Catatan: –  Bila sulit mendapatkan all-spice powder, Anda bisa menambahkan jumlah kayu manis bubuk menjadi ¼ sdt.

– Untuk tiap 150 gram tepung terigu serba guna tambahkan 2 sdt baking powder untuk membuat self rising flour sendiri 🙂

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *