Nasi Krawu Gresik

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

13237706_609237665892235_8895037072305183723_n

Nasi Krawu Gresik disajikan dengan daging empal yang dagingnya saya geprek, poyah atau serundeng dan jangan lupa sambal terasi. Saya memasak dua jenis poyah, yaitu poyah kuning dan poyah cokelat. Bedanya adalah yg kuning menggunakan kuah sisa rebusan daging sehingga warnanya kuning, rasanya asin dan gurih sedangkan poyah cokelat menambahkan gula sehingga rasanya lebih manis. Jangan lupa sambalnya yahhh

DAGING EMPAL

Bahan:
500 gr daging sapi gandik dan/atau sengkel, potong melebar setebal 1 cm searah serat
1 L air
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai , memarkan
200 ml santan kental
2 sdm gula merah

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 iris lengkuas
5 cm kunyit
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
3 mata asam jawa
Garam secukupnya

Pelengkap:
Nasi putih
Poyah Kelapa Kuning dan Poyah Cokelat (Serundeng)
Sambal terasi
Bawang goreng
Irisan timun dan tomat

Cara membuat:
– Masukkan daging bersama air, bumbu halus, daun salam, serai ke dalam panci.
– Didihkan dan masak hingga daging setengah empuk dengan api kecil.
– Tambahkan santan dan gula Jawa kemudian masak kembali sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila kurang empuk tambahkan air dan masak kembali.
– Tiriskan dagingnya dan gunakan sisa kuahnya untuk membuat Poyah Kuning (Bila tidak digoreng sekarang, anda bisa menyimpan daging bersama sisa kuah dalam lemari es. Tanpa kuah, besoknya daging menjadi keras)
– Siapkan wajan dan goreng daging hingga cokelat keemasan.
– Tiriskan, geprek dan sajikan.

POYAH KUNING

Bahan:
¼ butir kelapa, parut memanjang
3 lembar daun jeruk purut
Sisa air rebusan daging sapi

Cara membuat:
– Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
– Panaskan di atas wajan penggorengan datar dengan sedikit minyak hingga kering.

POYAH COKELAT

Bahan:
¼ butir kelapa, parut memanjang
1 lbr daun salam
1 iris lengkuas
2 lbr daun jeruk
½ sdm gula pasir

Bumbu halus:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt biji ketumbar
¼ sdt kaldu ayam bubuk
1 mata asam

Cara membuat:
– Aduk semua bahan dan bumbu halus menjadi satu hingga rata, kecuali gula pasir.
– Panaskan di atas wajan penggorengan datar dengan sedikit minyak hingga kering.
– Masukkan gula pasir, kemudian aduk rata dan dinginkan supaya renyah.

Catatan:
Supaya dagingnya cepat empuk, sebelum menambahkan santan, saya memarkan (pukul-pukul) dagingnya.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *