Fu Yung Hay

Main, Recipes, Telur - Tahu - Tempe 0 Comments

13256431_608464159302919_3290037851186919077_n

Fu yung hai atau egg foo young itu omelet ala Cina yang isinya daging dan sayuran. Dalam resep saya, saya menggunakan daging ayam dan udang tetapi banyak yang menggantinya dengan kepiting, daging babi dan sebagainya. Telur ini bisa dimakan polos tanpa saus. Tetapi di Indonesia kira terbiasa dengan menambahkan saus asam manis.

Bahan :
4 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
1 buah wortel, iris tipis korek api
125 gr ayam, cincang kasar
Optional: 125 gram udang sudah dikupas, iris kecil-kecil
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 2 sdm air
1 sdm tepung terigu
minyak goreng secukupnya

Bahan Saus :
½ buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
½ buah wortel, iris tipis korek api
2 sdm kacang polong beku
5 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris (bisa diganti cuka putih)
100 ml air
½ sdt garam
2 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
¼ sdt merica bubuk
1 batang daun bawang/prei, iris halus

Cara Membuat :
– Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
– Tambahkan daging ayam, udang dan wortel kemudian masak hingga setengah matang. Tiriskan dan dinginkan sebentar.
– Tuang ayam ini ke dalam telur.
– Masukkan bahan lainnya kecuali minyak goreng dan aduk rata.
– Panaskan teflon datar dengan sedikit minyak atau margarin, tuang adonan kemudian goreng hingga cokelat keemasan kedua sisinya dan matang.
– Tiriskan.
– Untuk membuat sausnya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan wortel dan aduk rata.
– Bumbuhi dengan saus tomat, kecap inggris, gula pasir, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
– Masukkan kacang polong dan air.
– Didihkan dan masak hingga bumbu mengental ( Anda bisa menambahkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air dingin bila merasa kurang kental). – Terakhir tambahkan daun bawang dan sajikan.

Catatan: Wortel pada adonan fu yung hai bisa diganti dengan daun kol diiris tipis ataupun kecambah.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *