Tips Agar Daging Lebih Empuk

Tips 0 Comments

13178793_606521959497139_2615311291068437098_n

Memasak daging sebenarnya mudah, hanya saja seringkali kita berhadapan dengan daging yang alot alias keras. Daging yang empuk tentunya lebih menambah kenikmatan masakan. Berikut cara yang bisa digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk :
1. Potong Daging Melintang Seratnya
Teknik memotong daging sapi yang benar akan membuat dagingnya lebih empuk saat disantap. Memotong daging sapi mesti melawan alur uratnya. Kemudian, potong daging sapi dengan melawan arah serat dagingnya.
2. Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi sebagai pelunak serabut daging. Remas-remas daun pepaya muda hingga keluar getahnya, kemudian bungkus daging secara merata, diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak. Cara ini cocok untuk masakan daging yang dibakar seperti sate atau steak.
3. Celupkan dengan Parutan Nanas
Potong daging dan siram dengan air panas. Lalu celupkan dalam parutan air nanas muda selama 3-4 menit saja. Pilihlah nanas yang masih berwarna hijau. Cara ini cocok untuk daging yang akan dimasak dengan cara ditumis atau dibuat sayur.
4. Lumuri dengan Kiwi
Kiwi mengandung enzim actinidin yang mampu membuat daging menjadi cepat empuk. Iris tipis buah kiwi, lalu letakkan berjajar di atas permukaan daging selama 30 menit. Untuk 1 kg daging biasanya dibutuhkan 4 buah kiwi agar hasilnya maksimal
5. Kulit Pisang
Kulit pisang dapat membuat daging lebih empuk dan gurih. Hebatnya lagi, kulit pisang juga membuat daging menjadi tidak kering dan tentu saja tidak merubah cita rasa daging.Pilihlah kulit pisang dari pisang yang sudah matang. Lalu, cuci sampai bersih dan masukkan ke dalam panci pemanggang atau oven. Masak sampai dagingnya matang. Tambahan kulit pisang ini akan membuat daging cepat empuk, kenyal, dan gurih.
6. Rendam dalam Teh Hitam
Kandungan tanin di dalam teh hitam berfungsi sebagai pengempuk alami. Buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian rendam daging dalam air teh beberapa menit.
7. Pukul-pukul dengan Pemukul Daging
Teknik melunakkan daging juga bisa dilakukan dengan memukul-mukul permukaan daging. Dengan cara ini serat daging jadi putus atau lembut sehingga mudah empuk. Gunakan palu baja khusus pemukul daging yang berbentuk kotak. Puku-pukul daging secara merata, atau ke seluruh permukaan daging. Lakukan di kedua sisi daging agar empuknya merata.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *