Nasi Padang ala Cooking with Sheila

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

13177726_605664482916220_2478127163136261327_n

Bagi Anda penggemar masakan pedas, menu yang satu ini pasti bakal jadi kesukaan Anda: Nasi campur ala Padang dengan dipadukan Rendang Sapi dan Telur Balado. Supaya lebih lengkap, saya tambahkan Rebusan Daun Singkong dan Sambal Lombok Ijo.

Rendang Sapi
Bahan :
500 gram daging gandik, cuci bersih lalu potong menjadi 12 bagian
1 butir kelapa tua parut, peras menjadi 1 L santan kental

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm (seibu jari) jahe
50 gram cabai merah
½ sdt merica
2 butir kemiri

Bumbu Lain :
Seibu jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 buah bunga pekak
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

Pelengkap :
Nasi putih
1 sdm kelapa serundeng
1 sdm hati ayam rebus, haluskan
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
– Ungkep daging dengan bumbu halus hingga air daging keluar, kemudian ungkep atau masak hingga air kering.
– Tuang santan, bumbu lain, dan garam secukupnya, kemudian aduk rata.
– Masak sambil sering diaduk supaya santannya tidak pecah.
– Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga keluar minyaknya.
– Masukkan bumbu pelengkap dan masak kembali.
– Bila kuah sudah mengental dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak kembali hingga kuah asat dan daging empuk (proses memasaknya memang cukup lama, kurang lebih 2-3 jam).

Telur Balado

Bahan :
5 butir telur ayam; rebus, retakkan kulitnya, goreng hingga kecokelatan, lalu kupas
Kulitnya
Optional: 100 gram teri medan, cuci dan goreng kering
2 lembar daun jeruk; buang tulang daunnya
lalu sobek-sobek
1 lembar daun salam
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
150 mL air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 buah tomat merah

Cara Membuat :
– Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam
hingga harum.
– Masukkan telur dan aduk rata.
– Bubuhkan garam dan gula pasir.
– Tuang air dan masak hingga asat.

Daun Singkong Rebus

Bahan :
2-3 ikat daun singkong
3 sdm garam
¼ sdt baking soda atau soda kue

Cara Membuat :
Rebus daun singkong dalam air yg cukup banyak bersama dengan garam dan soda kue hingga matang.

Sambal Lombok Ijo

Bahan :
125 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
25 gram cabai rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
2 butir bawang merah
3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng
1 siung bawang putih
1 buah tomat hijau
1 sdt air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat :
– Potong kasar cabai hijau dan cabai rawit hijau.
– Kukus cabai hijau dan cabai rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat,
dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Tiriskan.
– Jika sudah layu, tumbuk kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
– Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
– Terakhir, bubuhkan gula, air jeruk, dan garam. Aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.

Catatan:
Bagi Anda yang tidak suka daging sapi, ganti daging sapi dengan ayam kampung.
Penambahan soda kue saat merebus daun singkong bertujuan agar warnanya tetap cantik dan hijau. Saat merebus, jangan tutup pancinya supaya asam daun singkong ikut keluar bersama uap.

 

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *