Sambal Terasi Matang

Recipes, Saus & Sambal 0 Comments

IMG_20160627_123648

Hari-hari ini umat beragama Muslim mulai mempersiapkan bingkisan atau kado untuk hari Lebaran nanti. Banyak area pertokoan mulai ramai. Ada yang beli pakaian dan ataupun makanan. Saat hari Lebaran nanti pasti umat Muslim mudik dan berkunjung ke keluarga saling bersilahturahmi dan makan bersama. Membuat masakan sendiri di rumah untuk disantap bersama ataupun dibagikan menjadi bingkisan rasanya sungguh spesial loh. Salah satunya kita bisa buat sambal matang yang kita bingkis dalam wadah yang bagus sebagai bingkisan. Mengapa sambal? Saya rasa masyarakat Indonesia ini kebanyakan suka sekali dengan sambal, jadi cukup praktis dan pasti berguna loh. Sambal matang juga cukup tahan lama disimpan dalam lemari es. Banyak sekali variasi sambal dan berikut adalah salah satu resep yang menurut saya bisa tahan lama karena adanya penambahan gula, garam dan asam sebagai pengawet alami 🙂

 

Bahan:

50 butir bawang merah

12 siung bawang putih

20 buah cabai rawit merah

25 buah cabai merah besar

3 sdt terasi bakar

8 lembar daun jeruk

5 sdm gula pasir atau gula Jawa (saya menggunakan keduanya)

2 sdt garam

6 mata asam Jawa, cairkan dengan sedikit air panas

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

– Haluskan semua bahan kecuali gula, garam, asam dan minyak.

– Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Masak selama kurang lebih 5 menit dan bumbuhi dengan garam, gula dan air asam.

– Masak kembali hingga matang kurleb 30 menit.

– Dinginkan dan simpan pada wadah seperti tempat selai.

Catatan:

Sesuaikan resep ini sesuai selera anda. Bagi kalian yang tidak begitu suka pedas, kita bisa kurangi jumlah cabainya, membuang sebagian biji cabai ataupun membuatnya lebih manis. Gula pun kita bisa menggunakan dua jenis gula. Bagi kalian yang lebih suka warnanya pekat makanya gunakan gula Jawa. Rasa asamnya pun anda bisa sesuaikan dengan mengurangi atau menambahkan asam dan atau daun jeruk 🙂

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *