Ikan Bakar Bali dan Sambal Matah

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1468396898022_1

Menu pertama yang share dengan menggunakan variasi bumbu Bali adalah ikan bakar. Ikannya saya rendam dalam bumbu cukup lama jadi bumbu meresap hingga ke dalam. Saya bakar hingga matang dengan menggunakan arang dan saya sajikan selagi masih panas dengan sambal matah khas Bali. Nyammmm nyammm…

Bahan:
800-1000 gram ikan kakap, tengiri, gembung atau bawal, cuci bersih
2 sdm air Jeruk nipis
1 sdt Garam
1 sdt Merica bubuk
200 gram bumbu dasar Bali

Untuk bumbu oles:
3 sdm bumbu dasar Bali
3 sdm minyak goreng

Sambal Matah:
5-6 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm serai dicacah halus (bagian putih saja yang masih muda)
2 sdm bawang putih cacah halus
10 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt terasi bakar, haluskan bersama gula
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 butir jeruk sambal

Cara Membuat:
– Cuci bersih ikan dan digaris-garis atau dipotong-potong bila anda menggunakan tengiri seperti di foto.
– Rendam ikan dalam 2 sdm air jeruk nipis, garam, merica dan 200 gram bumbu Bali. Simpan dalam lemari es paling tidak 3-4 jam.
– Siapkan bumbu olesan dengan mengaduk rata kedua bahan.
– Siapkan arang dan bakar ikan sambil diolesi bumbu olesan hingga ikan matang.
– Untuk membuat sambal matah: aduk rata semua bahan dan bumbuhi dengan garam secukupnya. Terakhir saya beri perasan jeruk sambal.
– Sajikan ikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah.

Catatan: Selain ikan anda bisa menggantinya dengan udang dan cumi.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *