Empal, Tempe & Tahu Bacem

Ayam & Daging, Main, Recipes, Telur - Tahu - Tempe 0 Comments
PhotoGrid_1469589556582_1

Baceman adalah makanan khas Jawa dengan kekhasan warnanya yang cokelat tua dan rasanya yang manis. Baceman ini bervariasi dari daging sapi, ayam, tahu, tempe dan sebagainya. Kali ini saya memasak daging sapi bagian sengkel. Anda bisa mengganti dengan gandik. Tetapi saya pribadi sih lebih suka menggunakan sengkel atau kisi karena dagingnya benar-benar bisa empuk dan tidak berserat seperti halnya gandik. Rahasia membuat baceman ini kata mama saya, jangan tambahkan gula Jawa hingga dagingnya setengah empuk. Kata beliau sih jadi tidak bisa empuk nanti 🙂

Bahan:
600 gram daging sengkel atau kisi
6 potong tahu
6 potong tempe
500 mL air kelapa
50 gran gula merah atau Jawa
6 mata asam
6 lembar daun salam
4 iris lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdm biji ketumbar, sangrai
1 sdm garam

Bahan Pelengkap:
Sambal (Anda bisa membaca resep saya sebelumnya pada menu ayam penyet)
Lalapan
Nasi putih
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Siapkan bumbu halus.
– Didihkan air kelapa bersama 600 mL air, kemudian masukkan daging, bumbu halus, daun salam, asam dan lengkuas.
– Masak hingga setengah lunak.
– Tambahkan gula Jawa bersama dengan tahu dan tempe.
– Masak hingga daging sangat empuk dan kuat asat atau habis.
– Dinginkan sebentar.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng dengan api sedang. Hati-hati bila api terlalu besar, nanti cepat gosong atau hangus.
– Sajikan baceman bersama sambal, lalapan dan nasi putih.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *