Gurami Masak Acar Kuning

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1470019504890_1

Hari ini saya mau share lagi-lagi resep alm. mama saya. Salah satu resep ikan gurami yang saya ingat sejak kecil yah resep acar kuning ini. Kalian yang suka rasa nano-nano alias asam, asin dan manis pasti suka deh gurami masak acar ini. Berbeda dengan masak mangut yang pernah saya share sebelumnya, kuah acar ini segar dan ngga enek.. 🙂

Bahan:
Kurleb 700 gram ikan gurami, cuci bersih dan garisi denvan pisau hingga ke tulang dengan jarak 2 cm tiap garisnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm garam

Acar Kuning:
1 buah mentinun, potong balok kecil
8 butir bawang merah, kupas dan belah 2
5 siung bawang putih, kupas dan belah 2
6-8 buah cabai rawit merah
2 sdm gula pasir
2 sdm cuka putih (coba tambahkan 1 sdm dulu bila kurang asam baru tambahkan lagi karena berbeda merk cuka keasamannya pun berbeda)
1/2 sdm garam
200 mL air

Bumbu acar yang dihaluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Sejari kelingking kunyit
Setengah jari kelingking jahe
3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:
– Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit.
– Acar kuning: tumis bumbu halus hingga harum dan tuang air. Bumbuhi dengan garam, gula dan cuka. Didihkan.
– Rasakan bila rasa asam, asin dan manisnya sudah terasa; tambahkan mentimun, bawang merah, bawang putih dan cabai rawit.
– Masak sebentar dan matikan apinya.
– Siapkan wajan penggorengan, goreng ikan hingga cokelat keemasan dan matang kedua sisinya.
– Tuang acar ke atas ikan dan sajikan.

Catatan: Jangan merebus acar terlalu lama supaya hasilnya tidak terlalu lembek.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *