Ayam Betutu

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments
PhotoGrid_1471680734855
Menu kali ini adalah masakan khas Bali. Ayam Betutu dimasak dengan cara dikukus, setelah
itu dibakar untuk menambah aroma khas dan memberikan warna yang lebih menarik. Ayam
Betutu berbumbu kuat karena banyak bahan dan rempah yang digunakan. Saya biasa
menggunakan ayam kampung, tetapi Anda bisa menggantinya dengan ayam lehor supaya
proses memasaknya lebih cepat. Bila Anda memakai ayam kampung, pilih ayam kampung
yang masih muda dan ukurannya tidak terlalu besar. Ayam Betutu ini biasanya disajikan
dengan Plecing Kangkung.
Bahan :
1 ekor ayam kampung ( ± 1 kg), bersihkan
dan biarkan utuh
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
150 gram daun singkong, rebus sampai
matang dengan air garam
4 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus :
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi, bakar
1 sdm jahe parut
4 cm kunyit, bakar
1 sdm kencur parut
1 sdm lengkuas parut
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica
1 sdm biji ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1½ sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdm gula jawa, sisir halus
Bahan Pelengkap :
Nasi putih
Plecing Kangkung
Cara Membuat :
– Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit, kemudian cuci bersih.
– Panaskan minyak dan tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum dan matang.
– Tusuk-tusuk ayam dengan garpu dan lumuri dengan ½ bagian bumbu halus.
– Lumuri daun pisang dengan sisa tumisan bumbu halus.
– Masukkan daun singkong ke dalam rongga perut ayam.
– Bungkus ayam dalam daun pisang.
– Siapkan alat pengukus, alasi dengan daun pisang.
– Kukus ayam selama 1-2 jam.
– Siapkan arang. Bakar ayam hingga kecokelatan (Anda bisa memanggangnya dalam oven).

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *