Sup Buntut Sapi Goreng Lada Hitam

Ayam & Daging, Main, Recipes, Salad - Soto - Sup 0 Comments

photogrid_1473315762763_1

Apa sih rahasia masak sup buntut yang enak dan tidak bau?? Pilih buntut sapi yang kecil supaya tidak banyak lemaknya. Setelah merebus buntut sapi hingga lunak, buang cairan lemak yang mengapung di atas kaldu supaya kuah tetap jernih atau tidak keruh. Berani bumbu seperti pala dan merica juga akan menyamarkan bau sapi yang kurang sedap. Sebelum makan, kita beri perasan air jeruk nipis dan sambal. Pedas dan asam.. Aduh segarnyaaaa ūüėČ

 Bahan:

¬†¬Ĺ kg buntut sapi muda (beli yang sudah dipotong), cuci dan buang lemaknya

2 bh wortel, potong besar

2 bh kentang, potong besar

100 gr kacang merah kering, rendam semalaman dan rebus hingga matang

1 buah bawang bombay, potong kotak

1 buah paprika merah atau hijau, potong kotak

3 siung bawang putih, cacah halus

5 sdm kecap manis

1 sdm saus worcestershire 

Optional: 1 sdm saus HP

1 sdm gula pasir

2 btg daun seledri, iris 1 cm

1 btg daun loncang, iris 1 cm

1 btr biji pala, belah menjadi dua

Optional: 1 bks kaldu sapi bubuk

2 sdm bawang goreng

Garam dan merica secukupnya

Merica hitam secukupnya

 

Bahan pelengkap:

2 sdm bawang goreng

1 bh jeruk nipis, iris

100 gr emping melinjo, goreng

Sambal Terasi

 

Cara Membuat:

 РRebus buntut sapi dengan biji pala, merica, dan sedikit garam dalam panci press cooker selama 10-15 menit. Bila tidak memiliki press cooker, gunakan panci biasa dan rebus hingga daging lunak.

– Tiriskan buntut dan pindahkan kaldu ke dalam panci biasa dan didihkan.

– Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga matang.

– Masukkan kacang merah yang telah direbus ke dalam sup bersama kaldu sapi bubuk, daun seledri, daun loncang, dan bawang goreng.

– Goreng buntut yang telah ditiriskan hingga cokelat keemasan. Tiriskan.

РPanaskan sedikit minyak dan tumis sebagian bawang bombay bersama bawang putih hingga harum. Tambahkan buntut goreng dan bumbuhi dengan kecap manis, saus worcestershire, saus HP, gula pasir, garam dan merica hitam. 

РTuang 1 L air dan didihkan. Masak buntut hingga kuah mengental dan meresap. Bila anda merasa kurang meresap, tambahkan air dan masak kembali. Terakhir tambahkan sisa bawang bombay dan paprika. Masak sebentar hingga layu dan matang. Matikan apinya. 

– Sajikan panas buntut goreng lada hitam dengan kuahnya, nasi putih, sambal terasi, jeruk nipis, dan emping melinjo.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *