Lamb Kofta and Curry Rice Pilaf

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

photogrid_1473734857557_1

Hari Idul Adha pasti di rumah saya kebagian banyak daging kambing dan sapi. Nah pengen bereksperime menu baru nih. Saya teringat waktu sekolah dulu, saya belajar buat Lamb Kofta. Apa sih Lamb Kofta? Adonan seperti meatball ala Timur Tengah dengan bumbu rempahnya yang kuat yang kemudian ditusuk dengan tusuk sate dan digrill. Kali ini saya menyajikan dengan rice pilaf dan acar bawang bombay. Kelebihan dari menu ini, kalian bisa menggunakan sisa-sisa daging yang dicacah. Jadi pasti empuknya dehh… Yukkk bikin bundaa 🙂

Bahan:
Lamb Kofta:
250 gram daging kambing cacah
1/2 buah bawang bombay merah, potong kotak kecil
3 batang daun seledri, petik dan cacah kasar
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdt bubuk kari (curry powder)
1/2 sdm tomato paste atau saus tomat
1 1/2 sdm tepung roti
1/2 butir telur
1/2 sdt Garam dan merica secukupnya
2 sdm minyak olive oil untuk mengolesi daging sebelum di grill

Rice Pilaf:
1 sdm margarin atau butter
1 cup beras, cuci dan tiriskan
1/2 buah bawang bombay, iris kotak kecil
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdt bubuk kari
450 mL kaldu ayam
3 sdm kismis
Garam dan merica secukupnya
1 batang daun bawang, iris tipis

Acar Bawang Bombay Merah:
1 buah bawang bombay merah, iris tipis panjang
120 mL cuka apel
2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
240 mL air hangat

Cara Membuat:
– Pertama buat acar dengan mencampur cuka, gula, garam dan air hingga larut. Tambahkan bawang dan diamkan minimal 2-3 jam hingga disajikan. Sebaiknya buat sehari sebelumnya.
– Untuk Lamb Kofta: Campur aduk semua bahan kecuali olive oil. Sisihkan dalam lemari es selama 30 menit.
– Sambil menunggu buat rice pilaf, panaskan margarin dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan bubuk kari dan aduk sebentar. Masukkan beras dan masak sebentar. Tuang kaldu ayam dan kismis kemudian setelah mendidih tutup rapat dan kecilkan apinya. Masak selama 20-25 menit. Aduk dengan garpu dan bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya. Taburi dengan daun bawang.
– Kembali ke adonan daging, bagi daging menjadi 8 bola-bola kemudian tusuk dengan tusuk sate dan bentuk.
– Panaskan grill atau alat pemanggang. Olesi sate dengan sedikit minyak dan panggang selama 10-15 menit hingga matang.
– Sajikan lamb kofta selagi panas bersama rice pilaf dan acar bawang bombay.

Untuk 8 tusuk Lamb Kofta (4 porsi)

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *