Galantin

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

photogrid_1473582376327_1

Akhirnya saya share resep Homemade Galantin. Menjawab request yang sudah lama belum sempat saya share dan baru kesampaian hari ini. Maaf ya bunda.. Hehehe  Membuat galantin di rumah tidak seribet yang kita bayangkan kok. Apalagi hasilnya lebih enak dan terjamin berkualitas dagingnya. Tidak ada campuran yang tidak sehat 🙂

Bahan Galantin:
200 gram daging sapi cacah
100 gam daging ayam cacah
10 sdm (100 gram) tepung panir
5 sdm susu putih
1 buah bawang bombay, iris kotak kecil
4 butir telur
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
2 sdt gula pasir
Optional 1/2 sdt paprika bubuk atau cabai bubuk dan kaldu ayam bubuk (bila menggunakan kaldu ayam bubuk, kurangin penambahan garam)

Saus Asam Manis:
4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
8 sdm saus tomat
1 sdm kecap ikan
500 mL kaldu ayam
2 sdm gula pasir
6 sdm kacang polong
1 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air dingin

Bahan pelengkap:
Kentang goreng (saya buat 2 macam, satu yg seperti wedges dan satunya saya buat seperti keripik 🙂 )
Rebusan sayur seperti wortel dan buncis
Selada

Cara Membuat:
– Campur rata semua bahan galantin. Saya goreng sedikit adonan untuk merasakan bila kurang garam atau bumbu lainnya.
– Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung seperti bentuk guling kecil dengan menggunakan kertas roti.
– Siapkan kukusan dan kukus selama 30-45 menit hingga bila ditusuk dengan tusuk sate, keluarnya bersih.
– Buka gulungan dan dinginkan sebentar selama 10-15 menit.
– Siapkan wajan untuk menggoreng dan goreng galantin hingga cokelat. Tiriskan.
– Untuk membuat sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan tambahkan saus tomat dan kecap ikan. Tuang air atau kaldu. Masukkan kacang polong bersama bumbu lainnya kecuali tepung tapioka. Didihkan. Kentalkan dengan tepung tapioca secukupnya. Didihkan kembali dan matikan api.
– Untuk menyajikan, susun bahan pelengkap bersama 2 potong galantin dan siram dengan saus 🙂

Catatan:
Saya membuat galantin agak banyak karena galantin ini bisa dibekukan. Di resep di atas, saya menghasil kurleb 800 gram adonan dan saya jadikan 2 gulung galantin. Satu saya goreng untuk menu makan siang hari ini dan satunya saya dinginkan dan bekukan 😉

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *