Pastel Goreng

Recipes, Snack 0 Comments

photogrid_1473582333941_1

Masi seputar menu-menu permintaan dari teman-teman Cooking with Sheila, hari ini saya share jajanan snack, Pastel Goreng. Saya buat fresh smua dari kulit hingga fillingnya. Adonan kulit resep saya ini teksturnya lentur kenyal. Saat digoreng bisa renyah loh.. Mari dicoba 😉

Bahan:

Kulit:
300 gram tepung terigu serba guna
3 sdm mentega
1 butir telur
3 sdm air (bisa ditambah bila adonan terlalu kering)
1 sdt garam

Filling:
100 gram bihun, potong- potong dan rendam dalam air dingin hingga layu dan tiriskan
250 gram daging dada ayam, potong kecil- kecil (bisa diganti denvan daging sapi)
1 buah kentang, potong dadu kecil dan goreng setengah matang
1 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir
Optional: kaldu ayam bubuk (kurangi penambahan garam bila menambahkan kaldu ayam bubuk)
1 butir putih telur, sebagai perekat
5 butir telur, rebus dan bagi 1 telur menjadi 4 potong.

Cara Membuat:
– Pertama buat adonan kulit, campur tepung dan mentega dengan menggunakan garpu hingga seperti pasir. Tambahkan telur, air dan garam. Gunakan garpu hingga adonan tercampur kemudian uleni dengan tangan hingga adonan lembut dan tidak lengket. Tutup dengan kain lap dan sisihkan biarkan selama 30 menit.
– Sambil menunggu kita buat fillingnya. Panaskan minyak atau margarin dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging ayam dan masak hingga berubah warna. Masukkan wortel, kentang dan bihun. Bumbuhi dengan garam, merica, pala, gula dan optional kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan masak sebentar. Matikan api dan dinginkan sebentar.
– Adonan kulit yang saya dapat kurleb 475 gram. Dari adonan ini saya mendapatkan 20 kulit pastel. Saya bagi adonan menjadi 20 bagian sama rata dan saya pipihkan menggunakan tangan. Saya gunakan rolling pin untuk mendapatkan ketebalan kulit yang saya inginkan. Saya cetak dengan bulatan berdiameter 10 cm. Saya lakukan hingga adonan habis.
– Ambil satu lembar kulit. Isi dengan 1 sdm filling dan 1/4 butir telur. Lem dengan putih telur dan rapatkan ujungnya. Ulir sehingga membentuk seperti uliran pastel pada umumnya. Lakukan hingga habis.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan.
– Sajikan panas dengan saus sambal.

Catatan:
Sisa filling biasa saya jadi lumpia. Saya selalu menyimpan kulit lumpia di freezer 😉

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *