Soto Kudus

Main, Recipes, Salad - Soto - Sup 0 Comments

photogrid_1476317402044_1

Kapan hari ada teman saya yang sedang hamil ngidam pengen Soto Kudus dan request resepnya. Nah hari ini saya share yah.. Rasanya moment nya lagi tepat banget karena lagi hujan terus nih di kota saya. Hujan-hujan makan soto duh segarrrrnyaaa… Soto Kudus ini khas dengan kuahnya yang jernih dan tidak terlalu kuning. Selain itu disajikan dengan beraneka lauk dari sate telur, perkedel dan sebagainya.

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt gula Jawa atau 1-2 sdm gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:
Taoge panjang, rebus setengah matang
Daun seledri, iris tipis
Daun bawang, iris tipis
Jeruk nipis
Bawang goreng
Sambal rebus (cabai rawit merah direbus bersama bawang putih dan dihaluskan bersama sedikit garam dan gula)
Perkedel (saya pernah share resep perkedel sebelumnya)

Bahan soto yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit (sedikit saja)
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt biji ketumbar, sangrai
1/4 sdt biji jinten, sangrai
1/4 sdt merica butir

Bahan untuk sate telur puyuh:
1 pak (25 butir) telur puyuh, rebus dan kupas
1 iris lengkuas memarkan
1 lembar daun salam
1 sdm kecap manis
2 sdm gula Jawa atau aren
200 mL air
Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus untuk sate telur:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat:
– Untuk membuat soto: rebus ayam bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan  garam hingga setengah matang.
– Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan ke dalam kaldu.
– Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan meresap. Bisa tambahkan air bila air berkurang banyak.
– Sambil menunggu buat sate telur dengan menumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam,lengkuas, telur, gula Jawa, kecap dan air. Bumbuhi dengan garam dan merica dan masak hingga bumbu meresap. Dinginkan dan tusuk dengan tusuk sate. Sisihkan.
– Kembali ke kuah soto, saring kuah dan sisihkan ayam.
– Panaskan kembali kuah. Tumis irisan bawang putih hingga cokelat keemasan kemudian masukkan ke dalam kuah. Bumbuhi dengan garam dan gula. Sisihkan.
– Panaskan minyak dan goreng ayam. Sebagian saya suwir untuk soto dan sebagian saya biarkan utuh 🙂
– Untuk penyajian, tambahkan nasi ke dalam mangkuk dan susun taoge, ayam, daun seledri, daun bawang dan bawang goreng. Tuang kuah panas dan sajikan bersama perkedel, ayam goreng, sate telur puyuh, sambal dan jeruk nipis.

Untuk
6-8 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *