Grilled Salmon Saus Dhabu-Dhabu

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments

photogrid_1477380595137_1

Menu hari ini adalah menu masakan Manado yang saya kembangkan supaya lebih ringkas, mudah dan tidak repot harus bakar ikan. Kita bisa rendam ikan sebelum bekerja dan pulangnya tinggal buat dhabu-dhabu dan masak ikannya. Super cepat kok… Ikan salmon ini tergolong ikan yang cukup berminyak. Menyajikan dengan dhabu-dhabu yang asam dan segar cocok banget. Biasanya kalau ala Western, salmon dimasak hanya dengan garam dan merica tetapi berbeda dengan masakan saya ini, saya merendam dengan bumbu kuning ala Indonesia. Hehehe

Bahan:
4 buah salmon fillet
4 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bahan Perendam untuk ikan (dihaluskan):
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar
1/2 sdt merica bubuk
1 st garam
2 sdm minyak goreng (tambahkan terakhir saat bumbu sudah dihaluskan)

Sambal Dhabu-Dhabu:
12 butir bawang merah, iris tipis
12 buah cabai rawit merah, iris tipis
1-2 buah cabai merah besar, iris tipis
4 buah tomat merah, buang isinya dan potong kotak
4 buah tomat hijau, potong kotak
6 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat:
– Bersihkan ikan dan rendam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit.
– Bersihkan kemudian lumuri dengan bumbu perendam selama 1-2 jam. Lebih lama pun lebih enak 🙂
– Siapkan teflon, masak ikan. Letakkan kulit di dasar dan masak hingga crispy. Balik dan masak hingga semua sisi kecokelatan dan ikan matang. Tiriskan.
– Untuk membuat dhabu-dhabu, campur semua bahan dan sisihkan.
– Untuk penyajian, susun nasi di atas piring kemudian letakkan ikan dan tambahkan dhaby-dhabu. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *