Dried Wonton Noodles

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

photogrid_1477474839891_1

Wonton noodles ini banyak dikenal dengan sebutan “Wantan Noodles”. Saya memang pernah share resep wantan noodles sebelumnya. Sebelumnya adalah versi yang pernah saya makan di kota Pekalongan dimana mereka menggunakan kuah merah yang keluar saat memasak charsiu. Nah kali ini adalah versi Malaysia dimana saya menggunakan dark soy sauce sehingga warnanya cokelat tua seperti mie goreng. Wonton Noodles ala Malaysia ini disajikan bersama wonton alias pangsit, charsiu dan sawi sendok. Saya membuat kuah kaldu ayam dan saya sajikan terpisah. Nah supaya lebih spesial saya sajikan dengan dua jeni wonton, goreng dan kukus 🙂

Bahan:
300 gram Mie telur kering (biasanya mie yang digunakan lebih tipis dari mie telur pada umumnya) 400 gram bila menggunakan mie basah
1-2 ikat sawi sendok
Minyak goreng
Merica bubuk secukupnya
300 gram charsiu (saya pernah share resep charsiu sebelumnya)
Acar cabai hijau (saya share resepnya kemarin)
Wonton (saya juga share resepnya kemarin)

Minyak bawang putih:
4 siung bawang putih, cacah halus
4 sdm minyak goreng
(Tumis bawang putih dengan minyak hingga cokelat keemasan dan sisihkan)

Saus Jamur Hioko:
6 buah jamur Hioko kering
2 siung bawang putih, memarkan
400 mL kaldu ayam
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
Garam dan merica secukupnya
1/2 sdm tepung maizena atau tapioka, cairkan dengan sedikit air

Bumbu mie (untuk 1 porsi):
1 sdm dark soy sauce (bila tidak punya ganti dengan kecap manis)
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula
1/8 sdt merica bubuk
2 sdt minyak bawang putih yang kita buat di atas
Bila kurang asin boleh ditambah garam sesuai selera

Kuah Kaldu ayam:
2 L kaldu ayam
3 siung bawang putih, memarkan
1 batang daun bawang, iris tipis
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
– Untuk kuah, rebus kaldu bersama bawang putih dan bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya. Terakhir masukkan daun bawang dan sisihkan.
– Untuk membuat saus jamur hioko: buang batang jamur yang sudah direndam. Remas untuk membuang air yang terserap. Iris tipis jamur. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan jamur dan aduk sebentar. Tambahkan kaldu bersama bumbu lainnya kecuali tepung maizena. Didihkan. Kentalkan dengan tepung maizena. Sisihkan.
– Rebus mie hingga matang dan sisihkan. Masukkan mie ke dalam bumbu mie di atas dan tambahkan 2 sdm saus jamur hioko kemudian campur rata. Tuang ke dalam piring atau mangkuk.
– Dalam air untuk merebus mie, rebus sawi hingga matang dan tiriskan. Susun di atas mie.
– Susun irisan daging charsiu dan wonton (goreng dan kukus sesuai selera) di atas mie.
– Sajikan panas bersama kuah kaldu.

Untuk 4-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *