Hot Cross Bun

Aneka Kue & Roti, Appetizer, Recipes 0 Comments

photogrid_1478432069361_1

Saya mencoba Hot Cross Bun ini sewaktu masi sekolah di Australia. Tradisi di sana setiap Easter mereka akan membuat roti ini. Tidak di waktu lain, hanya saat Easter saja. Kita bisa menemukan di setiap bakery disana. Roti ini beraroma spices yang hangat dan berisi kismis. Saat dipanggang bau spices nya kemana-mana deh. Buat musim hujan begini, cuaca mendung dan agak dingin. Baking hot cross bun di rumah membuat kita jadi lebih homy dan hangat betah di rumah.

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram gula castor
1 buah lemon, parut kulitnya
40 gram unsalted butter, suhu ruangan
300 mL susu putih
1 butir telur
1 pak (11 gram) ragi instant
100 gram kismis (boleh diganti dengan chocolate chips atau dipadu keduanya)
1 sdt garam
2 1/2 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt bubuk pala
1/4 sdt bubuk cengkeh
1/4 sdt bubuk jahe

Untuk topping:
40 gram tepung terigu protein sedang
50 mL air
2 sdm maple syrup atau madu

Cara Membuat:
– Panaskan susu hingga hangat saja. Jangan terlalu panas. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi. Sisihkan selama 5 menit supaya ragi mulai bereaksi.
– Lelehkan mentega dan sisihkan.
– Ayak tepung terigu bersama garam dan semua bubuk spices ke dalam baskom.
– Tambahkan kulit lemon dan gula.
– Aduk rata mentega bersama telur. Tuang ke dalam adonan tepung bersama dengan adonan ragi.
– Aduk rata dan uleni di atas meja selama 10-15 menit hingga adonan halus dan kenyal.
– Siapkan baskom bersih dan olesi dengan sedikit butter. Masukkan adonan roti dan tutup dengan kain lap bersih. Sisihkan di tempat kering dan hangat di dapur. Diamkan kurleb 30 menit hingga size nya jadi double (Karena Indonesia suhunya panas jadi 30 menit saja cukup. Bila tinggal di tempat lebih dingin bisa menjadi lebih lama)
– Setelah mengembang. Tambahkan kismis dan uleni sebentar hingga kismis tercampur rata. Bagi adonan menjadi 12 bulatan. Bentuk bola bulat.
– Letakkan di atas pinggan pemanggang dan susun dengan jarak 1-2 cm tiap adonannya. Tutup dengan kain kembali dan diamkan selama 15-20 menit hingga roti mengembang kembali dan berderetan menyentuh satu sama lain.
– Sambil menunggu aduk rata 40 gram tepung dengan air dan tuang dalam piping bag atau plastik gula.
–  Panaskan oven pada suhu 220oC.
– Setelah adonan mengembang, beri topping berbentuk salib dengan menggunakan campuran tepung dan air di atas. Gunting ujung piping bag atau plasti. Kecil saja dan tekan sambil membentuk salib.
– Panggang roti selama 15-20 menit.
– Panaskan maple syrup atau madu dan setelah roti matang, oleskan di atasnya.
– Sajikan selagi masih hangat bersama olesan butter. Yummmmmm…

Untuk 12 potong roti

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *