Tongseng Kambing

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

photogrid_1478995711186_1

 

Papa, kakak dan adik saya hobby banget makan kambing. Beberapa minggu yang lalu, kita mencoba kuliner tongseng kambing di Muntilan dan saya lihatin si ibu penjual masak. Ibunya menumis bawang merah dan bawang putih dan menambahkan daging kambing. Ibu menuang kuah kuning yang saya duga kuah gulai. Nah terinspirasi dari situ saya membuat versi saya sendiri. Tongseng biasanya hanya menggunakan daging tetapi saya tambahkan iga supaya kuahnya lebih kental dan mantap. Daging dan iga saya rebus terlebih dahulu dalam bumbu dan rempah supaya bau prengus alias bau kambing nya tersamarkan. Mari dicoba yukkkkk

Bahan:
500 gram daging kambing
250 gram iga kambing
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Seiris lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
60 mL (3 sdm) santan kental
1 sdm gula pasir
6-8 sdm kecap manis
Garam dan merica secukupnya
Daun kol, potong kotak
Irisan cabai rawit merah
Bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt biji ketumbar, sangrai
3-4 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Membuat:
– Tambahkan 2 L air dalam panci dan masukkan daging dan iga. Rebus bersama daun salam, lengkuas, serai dan sedikit garam.
– Setelah setengah empuk, potong-potong daging dan masukkan kembali dalam kuah.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan dalam rebusan daging.
– Rebus kembali hingga empuk.
– Tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga harum kemudian masukkan dalam kuah.
– Tuang santan dan kecap manis. Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya.
– Masukkan tomat, irisan cabai secukupnya dan daun kol. Masak sebentar hingga mendidih dan sayuran layu (cabai bisa disajikan terpisah bila ada anak kecil di rumah)
– Sajikan panas bersama nasi putih, sedikit perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng.

Catatan:
Saya selalu santan segar saat memasak karena menurut saya rasanya sangat berbeda. Kali ini saya menggunakan santan murni tanpa tambahan air. Bila anda menggunakan santan dengan tambahan air tambah jumlah santan yang ditambahkan menjadi 100-150 mL tergantung seberapa air yang anda tambahkan ke santan.

Untuk 4-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *