Red Velvet Cupcakes

Aneka Kue & Roti, Dessert, Recipes 0 Comments

photogrid_1479860202843_1

Halo sahabat Cooking with Sheila. Hari ini kembali saya share dessert red velvet yah. Sebelumnya saya pernah share resep red velvet cake. Banyak yang mencoba ada yang gagal dan kesulitan buat cream cheese nya. Nah bagi yang kurang pede buat cake, bisa dimulai belajar buat cupcakes nya. Baking itu mudah tetapi asal mengikuti step by step dan menimbang bahan harus tepat. Untuk baking, bila bahan diminta harus pada suhu ruangan, pastilah ada alasan. Kebanyakan membuat cream cheese icing gagal karena suhu terlalu panas jadi leleh atau terlalu dingin jadi teksturnya pecah. Semoga sukses baking red velvet cupcakes nya yahhhh 😉

Bahan:
Untuk kue
115 gram tepung self rising flour
10 gram bubuk cokelat cocoa
125 gram gula kastor
1/4 sdt garam
135 gram unsalted butter, suhu ruangan
2 butir telur, suhu ruangan
1 1/2 sdm plain yogurt
1 sdm susu putih
2 sdm pewarna makanan merah
1 sdt ekstrak vanilla
1/4 sdt soda kue
3/4 sdt cuka putih

Untuk icing
150 gram unsalted butter, suhu ruangan
250 gram cream cheese,suhu ruangan
600 gram gula icing

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 170oC.
– Ayak tepung terigu bersama bubuk cokelat, gula dan garam ke dalam wadah.
– Tambahkan telur dan butter. Kocok hingga halus.
– Campur yogurt bersama susu, pewarna dan vanilla. Aduk rata.
– Tambahkan ke dalam adonan kue dan kocok kembali hingga rata.
– Tuang cuka ke dalam soda kue. Seketika langsung akan berbuih. Aduk dan tuang ke adonan kue. Aduk sebentar.
– Siapkan 18 buah gelas kertas untuk muffin beserta cetakannya. Tuang 1 sdm penuh adonan ke dalam tiap gelas. Jangan terlalu penuh. 1/2 dari ketinggian gelas saja. Bila terlalu penuh pasti akan meluber dan gagal.
– Panggang dalam oven selama 20-25 menit.
– Tusuk dengan tusuk sate bila bersih maka sudah matang. Dinginkan.
– Setelah dingin buat icing dengan mengocok butter bersama cream cheese hingga rata dan creamy. Tambahkan separuh bagian gula icing dan kocok kembali hingga creamy. Tambahkan sisanya dan kocok kembali hingga creamy. Gunakan standing mixer bila punya untuk hasil lebih smooth.
– Setelah cupcake dingin, tuang adonan icing ke dalam piping bag. Hias cupcake dengan icing 🙂
– Sajikan.

Untuk 18 cupcakes

Catatan dan tips:
Sebagai topping, saya suka mengambil 1-2 cupcakes dari 18 yang saya panggang dan dengan tangan saya remas atau cuil kecil-kecil. Taburkan di atas cupcakes.
Bila icing terlalu cair, saya menggunakan semangkuk air es dan saya tumpangkan mangkuk berisi cream cheese di atasnya. Aduk-aduk dan dalam waktu 1 menit icing akan mengental kembali.
Bila icing pecah itu karena suhu butter atau cream cheese terlalu dingin. Suhu cream cheese dan butter memang sangat fatal dalam membuat icing. Saya sarankan diamkan sebentar pada suhu ruangan dan aduk kembali.
Bila gagal jangan dibuang yah. Karena mahalllll.. Saran saya jadikan bola-bola red velvet saja. Saya share besok yah resepnya 😁

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *