Sambal Goreng Krecek

Main, Recipes 0 Comments

photogrid_1484026212994_1

Sambal goreng krecek ini biasa dikenal sebagai salah satu menu dari nasi gudeg. Yang suka sambal goreng, boleh deh coba variasi ini. Dimakan dengan nasi putih hangat dan telur. Nikmatttt…Selain nasi putih, saya sajikan dengan bubur santan. Sejak kecil, saya sering pergi ke kota Wonosobo. Tiap bangun pagi, alm. Mama selalu ajak jalan-jalan pagi. Di dekat hotel kami menginap, ada simbok tua di pinggir jalan yang hanya menjual bubur dengan sambal goreng krecek dan telur. Simple tapi enak dehh… Nyamm nyammm…

Bahan:
150 gram kulit sapi kering (krecek)
100 gram kacang tolo, rendam dalam air selama 1-2 jam
150 gram tempe, potong kotak kecil (ditambah tahu enak juga loh )
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
10-15 buah cabai rawit hijau dan merah utuh
1200 mL santan (dari 1 butir kelapa)
40 gram gula Jawa
Garam secukupnya
Optional: kaldu ayam bubuk
2 buah kentang, potong kotak seperti sop

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar

Cara Membuat:
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Tambahkan cabai merah yang telah dihaluskan. Masak hingga matang dan warnanya menjadi merah tua.
– Tambahkan kentang dan masak sebentar.
– Tuang santan dan didihkan.
– Tambahkan krecek, kacang tolo, tempe dan cabai utuh.
– Bumbuhi dengan garam, gula dan kaldu ayam bubuk.
– Masak hingga kentang dan kacang tolo matang. Tambahkan air bila terlalu kental.
– Sajikan.

Untuk 8 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *