Sayur Urap

Main, Masakan - Sayuran, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1484387622063_1

Menu hari ini menu vegetarian yang sehat loh. Sayurannya mirip dengan pecel tetapi sausnya yang berbeda. Pecel menggunakan saus kacang sedangkan urap ini menggunakan kelapa diparut yang dibumbuhi dan dikukus atau disangrai sebentar. Sehat dehhh…

Bahan:
2 ikat bayam, petik daunnya dan cuci bersih
1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
1 pak gram taoge panjang, petij
1 pak gram kecipir, potong tipis
4 lembar daun kol, potong kotak 4 cm
1 buah wortel, potong korek api
1/2 buah mentimun, potong tipis
1 ikat kemangi, petik dan cuci bersih
1 buah kelapa, pilih yang agak muda dan parut dengan arah vertikal
2 lembar daun salam
2 iris lengkuas

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
Seruas ibu jari kencur (sedikit saja)
1 sdt terasi bakar
1 1/2 sdt garam
3 lembar daun jeruk
30 gram gula Jawa (boleh diganti gula pasir)

Bahan Pelengkap:
Rempeyek
Telur pindang
Tahu tempe bacem

Cara Membuat:
– Haluskan bumbu halus kecuali gula Jawa. Setelah halus, tambahkan gula dan haluskan kembali.
– Campur rata bumbu halus dan kelapa parut.
– Kita bisa mengukus kelapa dengan daun salam dan lengkuas selama 30 menit. Bisa juga disangrai di atas teflon hingga bumbu matang dan warnanya kecokelatan.
– Rebus sayur-sayuran secara terpisah dan sisihkan. Jangan terlalu matang.
– Cara penyajian: campur bumbu kelapa secukupnya dengan sayuran. Sajikan bersama nasi putih dan bahan pelengkap.

Untuk 6-8 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *