Thai Chicken Yellow Curry

Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1484885758341_1

Beberapa hari yang lalu ketika sedang buka salah satu sosmed, saya melihat seorang food blogger di Thai menikmati Thai Yellow Curry yang isinya ayam dan gori alias nangka muda. Langsung ngiler dehhhh.. Saya pikir pasti enak deh menambahkan gori dalam kari karena kita pun di Indonesia menambahkan gori dalam lodeh kan?! Langsung deh ke dapur dan bereksperimen. Enak banget ternyataaaaa… Yummmmmmmyyyyyy…

Bahan:
1/2 cup (kurleb 6 sdm) bumbu kari kuning (baca di bawah)
2 sdm minyak goreng
1 buah kelapa, parut dan jadikan 750 mL santan
400 mL kaldu ayam (ambil dari hasil rebusan ayam kampung di bawah)
1 ekor kecil (500-750 gram) ayam kampung, potong kecil
500 gram kentang, potong besar
500 gram gori atau nangka muda, potong besar
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 sdm kecap ikan (boleh ditambah bila kurang asin)
1 sdm gula pasir

Bumbu Kari Kuning:
1 1/2 sdm biji ketumbar, sangrai
2 sdt biji jinten, sangrai
1 sdt biji merica putih
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
2 sdt garam
1 sdm lengkuas yang sudah dicacah halus (pilih yang masih muda)
2 sdm serai yang sudah dicacah (bagian putih saja)
2 sdt daun jeruk yang sudah dicacah halus (buang serat ditengahnya)
2 sdt terasi bakar
10 cm kunyit, kupas dan potong
2 sdm bumbu kari bubuk
2 sdm batang daun ketumbar atau seledri yang sudah dicacah
10 siung bawang putih
15 butir bawang merah
(Semua dihaluskan)
Catatan: bumbu di atas akan menghasilkan kira-kira 1 1/2 cup gelas ukur. Gunakan 1/3 bagian saja alias 1/2 cup. Sisanya simpan dalam freezer. Kita bisa menggunakan kapan saja hendak membuat curry 🙂

Cara Membuat:
– Haluskan bumbu kari kuning. Sisihkan. Ambil sepertiga dan simpan sisanya dalam freezer.
– Rebus ayam kampung dalam air secukupnya hingga daging hampir empuk. Sisihkan dagingnya dan ambil 400 mL kaldu ayam. Sisa kaldu bisa disimpan dalam freezer.
– Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu kari hingga harum dan matang. Tuang santan dan kaldu. Didihkan.
– Bumbuhi dengan kecap ikan dan gula. Masukkan serai dan daun jeruk.
– Tambahkan ayam yang sudah hampir empuk bersama kentang. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit.
– Tambahkan nangka muda. Masak hingga daging empuk dan semua matang.
– Bila terlalu kental, boleh ditambah air.
– Rasakan bila kurang asin bisa ditambah kecap ikan.
– Sajikan panas bersama nasi putih.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *