Red Bean Paste (Anko)

Dessert, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1485584326135_1
Isian yang terbuat dari kacang merah bertekstur sangat smooth ini banyak digunakan dalam membuat dessert. Biasanya dibuat dari kacang merah adzuki tetapi karena di kota saya tidak ada, saya membuat dari kacang merah biasa pun jadi kok.

Bahan:
200 gram kacang merah kering
200 gram gula pasir
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
– Rendam kacang merah semalaman.
– Keesokan harinya, tiriskan. Tuang ke dalam panci dan isi dengan air hingga menutupi kacang merah.
– Rebus selama 1-2 jam hingga lembut.
– Tuang separuh gula dan rebus selama 5 menit.
– Masukkan sisa gula dan garam. Rebus hingga kuahnya habis mengental. Harus sering diaduk supaya tidak hangus.
– Gunakan saringan besar untuk memisahkan antara daging dan kulit. Tekan-tekan!!! Anda akan mendapatkan dagingnya saja nanti dan kulit akan terpisah dengan sendirinya di saringan.
– Masukkan dalam blender dan blender hingga halus. Jangan skip step ini karena ini akan menghasilkan tekstur sangat smooth nantinya.
– Bila mendapati masi kurang kental seperti di foto, tuang ke dalam panci dan masak kembali hingga warna merah tua dan teksturnya seperti mashed potatoes.
– Dinginkan. Teksturnya akan lebih kental setelah dingin.
– Siap digunakan atau simpan dalam lemari es. Akan tahan selama beberapa hari. Dalam freezer akan tahan cukup lama.

Untuk 500 gram

Catatan: Anko di atas bertekstur halus. Tetapi bisa juga loh kita membuatnya kasar. Skip saja proses menyaring dan memblender.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *