Homemade Marinara Sauce

Bahan, Recipes, Saus & Sambal 0 Comments

PhotoGrid_1486699913647_1

Beberapa hari yang lalu saya pergi ke Salatiga dan mampir di kota Kopeng. Alm. Mama selalu beli sayuran dan buah segar di pasar lokal setempat. Serba segar karena kota kecil ini terkenal dengan pertaniannya. Salah satunya saya beli tomat cherry segar. Mumpung dapat tomat bagus, saya langsung kepikiran untuk buat saus marinara ini. Bisa dijadikan aneka pasta dengan seafood, meatball dan sebagainya. Dijadikan bumbu dasar pizza atau pun topping chicken parmigiana pun enakkk.. Yang jelas sehat deh karena terbuat dari tomat asli dan saya gunakan minyak olive oil.

Bahan:
1,5 kg tomat merah segar
2 buah bawang bombay, potong kotak kecil
1 buah wortel ukuran kecil, kupas dan parut
4 siung bawang putih, cacah halus
3-4 sdm minyak olive oil
1/4 sdt daun thyme kering
1/2 sdt daun oregano kering
1 batang daun parsley, petik dan cacah
1 sdm daun basil cacah (saya agak kesulitan cari daun basil sehingga sering saya ganti dengan minyak olive oil dengan aroma daun basil)
1 lembar daun bay leaf
1 sdm gula pasir
1-2 sdm tomato paste
1/2 sdt garam (boleh ditambah bila kurang asin)

Cara Membuat:
– Didihkan air cukup banyak dalam panci.
– Pertama buang ujung batang tomat dan beri tanda salib di bagian bawahnya dengan pisau. Lakukan satu per sayu hingga tomat habis.
– Setelah air mendidih, masukkan tomat dan masak selama 1 menit. Tiriskan dan kupas kulitnya. Sisihkan tomat.
– Dalam panci, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay, bawang putih dan separuh wortel. Masak hingga layu dan harum.
– Tambahkan tomat dan bumbuhi dengan semua bahan lainnya.
– Hancurkan tomat dengan gunakan sendok kayu saja.
– Tutup panci, kecilkan apinya dan masak selama 2 jam. Jangan lupa diaduk tiap 15 menit supaya tidak hangus. Api yang terlalu besar akan membuat saus ini hangus di bagian dasar panci.
– Sterilkan wadah dengan cara mengukusnya. Saya menggunakan seperti wadah selai ukuran besar.
– Setelah saus matang, tuang dalam wadah yang telah disiapkan. Tutup rapat.
– Dinginkan dan simpan dalam lemari es. Dalam lemari es bisa bertahan satu minggu. Bila tidak terpakai, saya suka simpan dalam freezer jadi bisa tahan lama.

Untuk 1 L atau 1 kg saus (dua jars besar seperti di foto)

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *