Spicy Korean Braised Beef Short Ribs

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1487067139142_1
Saya suka belajar memasak masakan khas negara-negara lain. Berawal sejak kecil saya suka koleksi buku masak dan mencoba banyak resep. Banyak masakan yang terkadang engga cocok sama lidah Indonesia. Tapi saya suka sekali mencoba dan berkreasi sendiri. Dari situ sampai akhirnya mendapatkan resep yang menurut saya pas dan enak di lidah keluarga saya. Berikut salah satunya.. Nah talking about Korean tradition dalam memasak daging, orang Korea suka merendam daging sebelum dimasak dan juga merebusnya selama 5-10 menit dan dicuci bersih. Kenapa? Tujuannya untuk menghilangkan darah, kotoran dan lemak berlebihan. Trik baru nih yang tidak biasa buat orang Indo 😉

Bahan:
1 kg iga sapi, rendam dalam air biasa selama 30 menit
1 buah bawang bombay, cacah halus
8 siung bawang putih, cacah halus
1 sdt jahe parut
4 sdm minyak wijen
4 sdm kecap asin
2 sdm cuka beras
2 sdm gula pasir
2 sdm bumbu gochujang (kalau tidak mau pedas, jangan gunakan gochujang)
2 buah pir, blender halus bersama 1 L air
1/2 sdt merica hitam
Biji wijen

Cara Membuat:
– Rebus iga yang telah direndam selama 5-10 menit saja. Buang airnya dan tiriskan dagingnya. Tujuannya untuk menghilangkan darah dan kotoran. Tradisi ala Korea nih.. hehehe
– Panaskan minyak wijen dalam panci, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum.
– Masukkan iga bersama semua bumbu lainnya kecuali biji wijen. Didihkan.
– Tutup rapat dengan cling wrap dan tutup panci supaya uap benar-benar tidak keluar.
– Masak dengan api kecil selama 2-3 jam sampai empuk.
– Buka dan masak hingga kuah mengental.
– Sajikan dengan taburan biji wijen.

Untuk 4-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *