Roasted Pumpkin Soup

Appetizer, Recipes, Salad - Soto - Sup 0 Comments

PhotoGrid_1487221285095_1

Engga semua orang suka sup versi bule yang diblend hingga halus begini. Tapi bagi bunda yang punya buah hati yang belum bisa makan nasi tim, sup begini sehat sekali loh. Kurangi saja kaldunya sehingga lebih kental seperti puree. Selain labu kita bisa buat banyakkkk sekali macam sup dari sayuran.. Makanan seperti ini bisa disimpan dalam freezer, jadi siap santap untuk kesayangan di rumah saat bunda sedang super sibuk 😉

Bahan:
1,6 kg labu kuning, potong besar
Optional: Kentang
1 buah bawang bombay, potong kotak besar
2 buah wortel, kupas dan potong besar
1-2 batang daun seledri (batang saja)
1/2 sdt jahe parut
2 sdm butter
1-2 sdm olive oil
1/4 sdt pala bubuk
1,25 L kaldu ayam atau sayur
1 sdt daun rosemary kering
Garam dan merica hitam secukupnya

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 200oC.
– Bumbuhi labu dengan olive oil, garam, merica dan pala bubuk. Tuang ke dalam pinggan pemanggang dan tambahkan 150-200 mL air. Panggang dalam oven selama 60-75 menit hingga benar-benar matang dan lunak.
– Lelehkan butter dalam panci. Tumis bawang bombay, wortel, jahe dan daun seledri hingga harum selama 5 menit. Tuang kaldu dan bubuhi dengan garam merica.
– Didihkan dan masak selama 15-20 menit hingga wortel lunak dan matang.
– Tambahkan labu.
– Blender sup hingga halus.
– Sajikan panas dengan roti atau crouton. Tanpa gula tapi manisss dehh… I loveee pumpkinnnn….

Catatan:
Sup seperti ini tahan dalam lemari es selama 3 hari atau 3 bulan dalam freezer.
Resep ini saya adaptasi dari resep Mary Berry yahhh…

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *