Bihun Kari Ayam

Ayam & Daging, Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1488516058037_1

Beberapa lama yang lalu saya ke Medan dan sempat kuliner disana. Salah satu menu yang wajib dicoba adalah Bihun Kari Ayam. Bihun disana agak berbeda dengan bihun beras di Jawa. Lebih mirip bihun Singapura dengan bentuk yang lebih tebal tidak setipis bihun biasanya dan teksturnya pun kenyal. Susah deh cari bihun seperti ini di kota saya, jadi saya ganti dengan bihun biasa atau mie telur ✌🏻 Selain disajikan dengan bihun , bisa juga disajikan dengan nasi putih seperti biasanya. Nah uniknya lagi bihun kari disana, ada jeroan sapinya.. Hari ini saya tambahkan babat yang sudah saya rebus dahulu supaya tidak amis bau kaldunya..

Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran kecil, potong menjadi 10-12 potong
500 gram babat sapi, cuci bersih
3-4 buah kentang, potong kotak besar
1  L santan (dari 1 butir kelapa)
75 gram gula Jawa, sisir
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Optional: daun kari dan kaldu ayam bubuk
12 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan

Bahan Pelengkap:
Bihun atau mie telur, rebus
Bawang goreng

Bumbu halus:
8-10 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
10-15 buah Cabai merah besar
2 sdt biji ketumbar, sangrai
5 cm jahe, kupas dan parut
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan cacah halus
Setelunjuk kunyit, bakar
2 sdt lengkuas, parut

Cara Membuat:
– Rebus babat dengan air secukupnya bersama 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai dan sedikit garam. Air nya cukup banyak kurleb 1 L. Tambahkan bila air berkurang.  Setelah setengah matang, buang lemak dan potong kotak. Rebus kembali dengan air baru dan masak hingga empuk. Tiriskan. Kita bisa gunakan presto karena memasak babat itu lama sekali bisa 3 jam.
– Sambil menunggu, rebus ayam dengan 1 L air hingga setengah matang. Tambah air bila air habis. Tiriskan dagingnya dan sisihkan kaldu untuk digunakan nanti.
– Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga teksturnya pecah dan matang. Masukkan ayam, kentang dan babat. Masak sebentar.
– Masukkan kembali kaldu secukupnya hingga seluruh bagian ayam tertutup. Tidak perlu terlalu banyak karena nanti masih ditambah santan.
– Bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya. Optional kaldu ayam bubuk. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak empuk.
– Tambahkan santan dan gula Jawa. Masak selama 20-30 menit hingga meresap.
– Rebus mie atau bihun dan bagi dalam mangkuk.
– Tuang kari ayam di atasnya dan taburi dengan bawang goreng.
– Sajikan panas.

Untuk 6-8 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *