Easy Portuguese Egg Tart

Aneka Kue & Roti, Dessert, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1488796440070_1

Akhirnya saya share juga resep Portuguese Egg Tart. Pernah ada yg request tapi sudah lama banget. Belum sempurna jadi belum saya share. Membuat kulitnya sih simple kok. Hanya dari puff pastry. Buat adonan custard juga mudah. Yang susah ini bakingnya. Saya baca dari banyak resep dan memang butuh suhu sangat tinggi untuk panggang tart ini. Kenapa harus panas? Supaya terbentuk kulit di permukaan tart. Nah di oven biasa sih maksimal 250oC. Jadi saya panggang di suhu maksimal dan saya gunakan rak tengah. Biasanya oven kan ada rak bawah, tengah dan atas. Gunakan tengah yah.

Bahan:
4 butir kuning telur, suhu ruangan
120 gram gula castor
1 sdm plus 1 sdt tepung maizena
240 mL susu putih (full fat)
120 mL krim cair (whipping cream)
1 batang kayu manis
2 sdt vanilla extract
375 gram (kurleb 1/2 pack) rolled puff pastry

Cara Membuat:
– Panaskan oven pada suhu 250oC dan siapkan 16 buah loyang muffin. Olesi dengan butter.
– Campur rata telur, gula dan tepung maizena.
– Panaskan susu dan krim bersama kayu manis hingga hampir mendidih.
– Tuang susu ke dalam adonan telur dan aduk rata. Tuang kembali ke dalam panci dan  panaskan hingga mengental seperti custard.
– Matikan api dan tambahkan vanilla. Aduk rata.
– Saring dan tuang dalam gelas ukur untuk nanti mempermudah menuang. Tutup dengan cling wrap.
– Ambil puff pastry dan gulung. Potong menjadi 16 bagian. Nanti bentuknya seperti pinwheel. Pipihkan tiap adonan menjadi bulatan dengan tangan ( Lihat video)
– Masukkan tiap puff pastry yang sudah dipipihkan dalam cetakan muffin.
– Isi dengan custard yang sudah kita buat hingga 3/4 ketinggian. Jangan terlalu penuh nanti meluber.
– Panggang selama 18-20 menit. Gunakan rak oven tengah. Memang butuh suhu sangat tinggi untuk membuat tart ini. Supaya bisa membentuk kulit di permukaan custard.
– Keluarkan dan dinginkan.

Untuk 16 tart

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *