Chocolate and Raspberry Jam Shortbread Cookies

Aneka Kue & Roti, Dessert, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1489228992746_1

Shortbread cookies adalah resep dasar yang bisa dijadikan banyak variasi. Shortbread sendiri rasanya manis gurih. Dijadikan rasa apapun cocok deh.. Hari ini saya share dua resep variasi shortbread cookies ya.. Chocolate dan Raspberry.. Enakkk banget buat snack sore bersama teh atau kopi.

Bahan:
300 gram tepung terigu protein rendah
200 gram unsalted butter, potong kotak
100 gram gula kastor
1/4 sdt garam
100 gram dark compound chocolate, lelehkan di atas Bain Marie
Selai raspberry

Cara Membuat:
– Ayak tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan butter. Gunakan jari-jari tangan kita untuk menekan butter dan terigu hingga nanti kita mendapatkan tekstur seperti tepung roti atau panko. Jangan gunakan telapak tangan ya. Mengapa? Supaya nanti tekstur cookies bya crumbly.
– Tambahkan gula dan aduk rata. Gunakan spatula.
– Gunakan tangan kita untuk membuat adonan menjadi satu. Padat.
– Saya dapatkan 600 gram adonan. Bagi menjadi dua @300 gram. Bentuk seperti guling kecil berdiameter 5 cm. Gulung dengan kertas roti.
– Simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam.
– Potong adonan seperti koin setebal 5 mm. Karena saya buat dua jenis cookies, saya bagi adonan menjadi dua.. Satu untuk saya beri topping chocolate dan satu lagi untuk rasa raspberry.

–¬†Panaskan oven pada suhu 175oC.
– Untuk rasa cokelat, susun koin yang sudah dipotong di atas pinggang pemanggang. Panggang selama kurleb 15 menit. Dinginkan. Setelah dingin, lumuri atas cookies dengan cokelat yang telah dilelehkan. Dinginkan sampai cokelat padat.
– Untuk rasa raspberry, buat tiap koin menjadi bola kecil. Letakkan di atas pinggan pemanggang dan gunakan ibu jari untuk menekan bagian tengahnya hingga terbentuk seperti lekukan ke dalam. Isi dengan selai raspberry. Lakukan hingga adonan habis. Panggang dalam oven selama 15 menit. Dinginkan.
-Sajikan.

Untuk 40 cookies

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *