Spicy Sichuan Chicken

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1489997055106_1

Masakan Sichuan terkenal dengan rasa pedasnya. Dari stir fry hingga hotpot pun semua pedas dan berwarna merah. Bagi yang suka pedas, biasanya suka deh masakan Sichuan.

Bahan:
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
1 buah paprika merah, iris panjang
400 gram daging ayam paha atas, potong panjang (strips)
4 siung bawang putih, cacah halus
1 batang daun bawang, iris serong
2 sdt merica Sichuan (boleh diganti dengan black pepper atau chilli flakes)
4-5 buah cabai kering, 1 cabai potong menjadi 4
150 gram kacang mete, goreng
Minyak goreng secukupnya

Bumbu perendam ayam:
1 sdt minyak wijen
2 sdt gula pasir
1/2 sdt bumbu ngoh hiang bubuk
3 sdm kecap asin (light)
1 1/2 sdm tepung maizena

Saus:
2 sdt bumbu chilli bean
2 sdt kecap asin (light)
2 sdm bumbu hoisin
2 sdm shaoxing wine (bila tidak mau arak, ganti saja dengan air dan sedikit cuka)

Cara Membuat:
– Rendam ayam dalam bumbu perendam selama minimal 1 jam.
– Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, paprika dan cabai kering. Masak hingga bawang bombay setengah matang. Sisihkan di samping wajan.
– Tambahkan ayam yang sudah direndam. Masak hingga berubah warna atau setengah matang. Sisihkan di samping wajan.
– Tuang sedikit minyak dan tumis bawang putih dan merica sichuan. Masak sebentar 1-2 menit. Tambahkan cabai dan semu bahan saus.
– Aduk rata semuanya dan masak hingga kuah mengental dan ayam matang.
– Terakhir tambahkan kacang mete dan daun bawang. Aduk rata.
– Sajikan dengan nasi putih.

Untuk 4-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *