Steamed Fish Bumbu Tauco

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1490245070326_1
Kapan hari saya share resep steamed fish dengan bumbu dasar kecap asin. Syukur deh banyak yang cocok sama resepnya. Nah berikut hari ini saya share resep yang lain. Menggunakan tauco alias kedelai yang difermentasikan. Rasanya sedikit pedas karena saya tambahkan cabai. Banyak juga yang menambahkan tahu yang sudah digoreng. Kukus bersama ikan dan bumbu. Tapi hari ini saya membuatnya simple aja. Yuk bunda yang kemarin suka sama resep steamed fish sebelumnya, bole deh coba yang ini untuk variasi.

Bahan:
1 ekor (400-500 gram) ikan kakap merah atau kerapu, bersihkan dan garis-garis
1-2 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm tauco
3 siung bawang putih, iris tipis
2-3 buah cabai rawit merah, cacah
3-4 batang daun ketumbar, petik daunnya
2 batang daun bawang, potong bagian putihnya saja 4 cm dan iris tipis memanjang
Minyak goreng secukupnya

Saus Tauco:
1 sdt saus chilli bean atau saus tauco
1 sdm saus hoisin
1 sdm arak shao xing (bila tidak menggunakan tidak apa-apa)
100 mL kaldu ayam atau air panas
1 sdt kecap asin (dark)
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
– Rendam ikan dalam garam dan air jeruk nipis selama minimal 30 menit. Sisihkan.
– Panaskan minyak dalam teflon, masukkan ikan. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu dimasak hingga matang karena nanti akan dikukus.
– Siapkan kukusan. Siapkan wadah yang bisa dikukus, seukuran dengan ikan. Masukkan ikan di atas piring dan masukkan dalam kukusan.
– Sambil ikan dikukus, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum dan tambahkan tauco. Masak sebentar. Tambahkan cabai dan semua bahan saus. Masak hingga mengental. Masukkan daun bawang dan daun ketumbar.
– Tuang saus ini ke atas ikan dan kukus selama 10 menit saja.
– Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat.

Untuk 4 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *