Roti Tawar Pandan

Aneka Kue & Roti, Appetizer, Recipes 0 Comments

Roti tawar warna hijau??? Rasa pandan. Asli loh tanpa pewarna, essence ataupun pengawet buatan. Sajikan bersama butter dan selai kaya atau keju dengan sedikit susu kental manis. Variasi kesukaan saya. Hehehe Selain dibentuk seperti roti tawar, kita bisa buat bentuk bulat seperti bun. Buat polos atau bisa diisi dengan filling manis kesukaan kita.

Bahan:

Untuk Sari Pandan:
20-25 lembar daun pandan, cuci dan iris
250 mL air

Untuk tangzhong:
50 gram tepung terigu protein tinggi
250 mL air

Untuk adonan roti:
570 gram tepung terigu protein tinggi
90 gram gula castor
1 sdt garam
1 sdm susu bubuk full cream
11 gram (1 pak) ragi instant
2 butir telur (85 gram untuk adonan roti dan sisanya untuk olesan)
60 mL krim cair whipping cream
55 mL susu putih
185 gram tangzhong
50 gram unsalted butter
5 sdm sari pandan

Cara Membuat:
– Sehari sebelumnya buat sari pandan: potong daun pandan dan blender dengan air hingga halus. Saring dan remas-remas. Tutup dengan clingwrap dan simpan dalam lemari es semalaman. Paginya nanti kita akan melihat sari pandan akan menjadi dua lapisan, atas dan bawah. Yang atas lebih cair dan bawahnya lebih pekat. Gunakan sendok untuk membuang bagian atasnya dan nanti yang kita gunakan yang bagian bawah. 5 sdm atau 100 mL saja.
– Untuk membuat tangzhong: campur rata air dan tepung. Panaskan di atas api hingga mengental. Lebih kental dari sup krim atau custard pada umumnya tetapi lebih cair dari mashed potatoes. Saat diaduk biasanya adonan akan membentuk garis. Pindahkan dalam mangkuk dan tutup dengan clingwrap. Dinginkan hingga suhu ruangan. Kita membutuhkan 185 gram saja. Sisanya bisa disimpan dalam lemari es selama beberapa hari.
– Untuk membuat adonan roti: campur rata semua bahan roti dan uleni selama 10-15 menit. Saya menggunakan standing mixer tetapi kita bisa menguleni dengan tangan kok.
– Siapkan mangkuk bersih, dan olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain lap bersih. Diamkan selama 45 menit dalam suhu ruangan.
– Adonan akan mengembang. Buang gas nya dan bagi menjadi 8 bola. Per bola kurleb 150 gram.
– Pipihkan bola menjadi persegi tipis. Gulung seperti bolu gulung. Lihat video yah..
– Siapkan dua loyang roti tawar seperti di video. Saya gunakan loyang persegi panjang yang biasa untuk pound cake atau loaf. Isi tiap loyang dengan 4 gulungan adonan.
– Tutup keduanya dengan kain lap tadi dan sisihkan supaya mengembang selama 45 menit.
– Olesi dengan sisa telur tadi bagian atasnya. Saya suka menambahkan susu supaya tidak terlalu kental.
– Panaskan oven pada suhu 180oC dan panggang kedua loyang selama 30-35 menit hingga bagian atasnya cokelat keemasan.
– Keluarkan dan dinginkan sebentar.
– Sajikan.

Untuk 2 loyang roti sobek


PhotoGrid_1490691881600_1

PhotoGrid_1490691977781_1

PhotoGrid_1490695722058_1

PhotoGrid_1490695775707_1

PhotoGrid_1490695837512_1

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *