Japanese Steamed Egg (Chawan Mushi)

Appetizer, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1491732750506_1
Chawan Mushi banyak disajikan di restaurant Jepang. Biasa disajikan sebagai makanan pembuka. Teksturnya sangat lembut seperti custard. Saya sukaaaa bangettttt… Hari ini saya menggunakan topping jamur, kita bisa menggantinya dengan sayuran seperti wortel atau daging dan seafood. Selain sebagai makanan pembuka, untuk makan pagi cocok juga deh 🙂

Bahan:

Untuk adonan telur:
600 mL kaldu dashi atau ayam
4 butir telur
1 sdt kecap asin
2 sdm mirin (boleh diganti dengan 1 sdm air yang diberi 1 sdt gula dan sedikit cuka)
1/2 sdt garam

Topping:
150 gram jamur shimeji (boleh diganti jamur lain), bersihkan dan cacah kasar
1 batang daun bawang, iris tipis

Saus Ankake:
200 mL kaldu dashi atau ayam
2 sdt kecap asin
2 sdm mirin
1/2 sdt garam
2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
– Campur semua bahan adonan telur. Kocok hingga rata dan saring. Sisihkan.
– Siapkan 6 mangkuk kecil dan letakkan jamur ke dalamnya sama rata.
– Tuang adonan telur ke atas mangkuk sama rata.
– Taburi dengan daun bawang.
– Siapkan kukusan, kukus selama 12-15 menit. Jangan lupa beri kain lap bersih sebelum ditutup.
– Untuk membuat saus: panaskan kaldu bersama kecap asin, mirin dan garam. Didihkan. Kentalkan dengan tepung maizena. Matikan.
– Sajikan chawan mushi dengan saus.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *