Bihun Sambal

Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1491997882624_1

Setiap saya pergi ke pasar traditional di Yogyakarta, biasanya dijual bungkusan dari daun pisang berisi bihun atau mie goreng dan sambal. Tidak ada dagingnya. Polosan saja dengan sedikit sayuran dan sambal. Berhubung buat sendiri di rumah, saya tambahkan suwiran empal goreng 😉

Bahan:
200 gram bihun, rendam dengan air hangat hingga layu dan sisihkan
6 lembar daun kol, potong kotak
1 ikat sawi hijau, potong panjang 4 cm
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
2 sdt kaldu jamur atau ayam bubuk
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ebi, goreng

Untuk sambal:
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
Garam
Sedikit kaldu ayam atau jamur
1/2 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:
Optional: Empal goreng, suwir (resep sudah pernah saya share yah)
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan kecokelatan.
– Masukan sawi dan daun kol. Masak hingga layu.
– Tambahkan bihun dan bumbuhi dengan kecap asin, kecap manis, kaldu jamur atau ayam, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
– Masak hingga kering dan matang. Bumbu meresap.
– Matikan api. Sisihkan.
– Untuk membuat sambal: rebus bawang putih, kemiri dan cabai dengan sedikit air hingga air habis dan bawang putih lunak. Haluskan. Panaskan sedikit minyak dalam teflon dan tumis hingga matang. Bumbuhi  garam, gula dan sedikit kaldu ayam atau jamur. Bila mau agak cair boleh ditambah sedikit air.
– Sajikan bihun dengan suwiran empal, sambal dan taburan bawang goreng. Lebih enak bila dibungkus dengan daun pisang.

Untuk 4-6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *