Green Tea Cotton Cheesecake

Aneka Kue & Roti, Dessert, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1491890868987_1

Beberapa hari yang lalu, saya lihat Japanese cheesecake di sosmed yang teksturnya terlihat seperti kapas dan bisa digoyang-goyangin seperti jelly. Ngilerrrrr dehhhhhhh… Langsung cusss ke dapur pengen buat.. Yukkkkssss let’s bakeeee 😊

Bahan:
125 gram cream cheese, suhu ruangan
60 gram unsalted butter, suhu ruangan
5 butir telur, pisahkan putih dan kuning
125 mL susu
1 sdt air lemon
75 gram tepung terigu protein rendah
35 gram tepung maizena
1/2 sdt garam
1 sdm bubuk green tea (pilih kualitas baik untuk rasa yang lebih enak)
120 gram gula castor
1/2 sdt cream tartar

Cara Membuat:
– Siapkan loyang bulat diameter 20 cm dan tinggi 10-12 cm karena kue akan mengembang 2-3 cm. Olesi dengan butter dan alasi dengan kertas roti.
– Panaskan oven pada suhu 150oC.
– Ayak kedua jenis tepung, bubuk greentea dan garam. Sisihkan.
– Gunakan bain marie untuk melelehlan butter dan krim keju. Sisihkan. ( apa itu bain marie? Baca di website yah. Mirip dengan melelehlan cokelat)
– Setelah agak dingin, tambahkan kuning telur satu persatu dan kocok hingga rata.
– Tambahkan susu dan 1 sdt air lemon kemudian aduk rata.
– Tambahkan adonan tepung sedikit demi sedikit dan aduk hingga merata. Gunakan spatula.
РDalam wadah bersih, kocok putih telur dan cream tartar hingga berbusa. Tambahkan  gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga soft peak.
– Tambahkan sedikit adonan putih telur ke dalam adonan keju. Aduk perlahan hingga merata.
– Tuang ke dalam loyang.
– Letakkan loyang pada pinggan pemanggang. Tuang air panas pada pinggan pemanggang hingga setinggi 2-3 cm dari alas loyang.
– Panggang dalam oven selama 60 menit.
– Keluarkan dari loyang dan buang air dalam pinggan pemanggang. Turunkan suhu oven ke 120oC dan kembali panggang loyang selama 10 menit. Cek dengan tusuk sate, bila masih basah panggang kembali hingga matang.
– Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Alasi dengan kertas roti supaya tidak lengket dasarnya. Dinginkan selama 2-3 jam atau simpan semalaman dalam lemari es.
– Potong dan sajikan.

Untuk 1 loyang cake 20 cm

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *