Mie Ayam Abang Gerobak

Main, Nasi - Mie - Pasta, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1492588700618_1

Saya suka mie ayam gerobak di pinggir jalan. Tapi sayangnya suka jorok deh cuci mangkuknya 😅 Jadi buat sendiri di rumah. Dijamin higienis dan enakkkkkkkkk pastinya.

Bahan:
1 ekor ayam kampung, cuci bersih (boleh diganti dengan bagian dada saja dan ceker)
1 batang serai, memarkan
1 iris lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 sdm gula Jawa
2-3 sdm kecap manis
Garam dan merica secukupnya
Optional: kaldu ayam atau jamur bubuk
3 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm biji ketumbar

Bahan Pelengkap:
Mie telur
Sawi hijau, direbus
Bawang goreng
Kecap asin
Minyak ayam (minyak yang dihasilkan dari menggoreng kulit ayam hingga kulit kering. Minyak yang keluar disebut minyak ayam) Boleh diganti minyak goreng biasa.
Saus sambal
Sambal (rebus 15 buah cabai rawit merah dengan 3 siung bawang putih dan 2 butir kemiri. Haluskan dan tumis hingga harum. Tambahkan kurleb 100-150 mL air dan bumbuhi dengan garam, gula dan sedikit cuka)
Kecap manis
Optional: Bakso dan Gorengan kulit pangsit

Cara Membuat:
– Rebus ayam hingga empuk tetapi jangan terlalu empuk yah karena nanti masih dimasak lagi. Sisihkan kaldu dan potong ayam dadu.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
– Masukkan ayam dan aduk rata.
– Tuang 300-400 mL air. Bumbuhi dengan gula Jawa, garam, merica dan kaldu bubuk.
– Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Bila dirasa kurang meresap dan kuah sudah habis, tambahkan air dan masak kembali hingga benar-benar meresap. Sisihkan.
– Untuk kaldu: panaskan kaldu. Tumis bawang merah hingga harum dan kecokelatan. Masukkan dalam kaldu. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Boleh ditambah bakso bila mau. Terakhir masukkan daun bawang. Sisihkan.
– Rebus mie dan sawi.
– Untuk per porsi bumbuhi mie dengan 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak ayam dan merica. Susun ayam di atasnya bersawa sawi. Taburi dengan bawang goreng. Saya suka menyajikan mie dengan sedikit kuah atau boleh dipisah. Sajikan selagi panas bersama optional bakso, kulit pangsit dan sambal, saus sambal dan kecap manis.

Untuk 6 porsi

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *