Japanese Roasted Chicken

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments

PhotoGrid_1494220355018_1
Saya menyebutnya Japanese Roasted Chicken karena saya membumbuhi ayam ini dengan beberapa bumbu Jepang seperti kecap asin, miso paste, mirin dan sake. Bagi yang tidak mengkonsumsi mirin atau sake, bisa diganti dengan 1-2 sdt cuka dan gula pasir. Bagi sahabat yang tidak punya oven, jangan kuatir. Gunakan daging dada atau paha atas tanpa tulang. Rendam seperti halnya resep di bawah dalam bumbu. Kemudian masak dengan sedikit minyak di atas teflon hingga cokelat keemasan dan matang.

Bahan:
1 ekor ayam utuh (kurleb 1 kg), cuci bersih
1 buah bawang putih utuh (bukan siung tetapi satu buah ya)
Garam dan merica secukupnya
Sedikit gula pasir

Bumbu perendam:
50 mL (2 1/2 sdm) kecap asin
25 mL mirin
25 mL sake (saya ganti dengan shaoxing wine)
1 sdm miso paste (saus tauco Jepang)
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen

Bahan pelengkap:
Nasi kacang polong (lihat resep saya) atau kentang

Cara Membuat:
– Buat saus perendam kemudian campur rata dengan ayam. Rendam semalaman dalam lemari es.
– Keesokan hari, keluarkan ayam pada suhu ruangan selama 30 menit. Tiriskan sausnya dan jangan dibuang.
– Panaskan oven pada suhu 190oC.
– Siapkan pinggan pemanggang untuk roasting dan papan kawatnya (lihat foto). Isi bagian dalam pinggan dengan 300 mL air dan ayam di atas kawat.
– Belah bawang putih menjadi dua dan masukkan dalam rongga ayam. Taburi ayam dengan garam, merica dan sedikit gula.
– Panggang selama 1 jam. Jangan lupa dibolak-balik ya selama dipanggang supaya merata.
– Biarkan resting sebentar. Sambil menunggu, tuang air atau jus yang ada di dasar pinggan dan campur bersama bumbu perendam yang tadi disisihkan. Panaskan dan masak selama 5-8 menit. Saya suka menambahkan sedikit gula.
– Potong-potong ayam menjadi 2-4 bagian. Dua dada dan dua paha. Sajikan bersama nasi kacang polong atau kentang dan sausnya.

Untuk 2 porsi

Catatan:
1 kg ayam memang agak kecil sehingga cukup hanya utk 2-3 porsi. Bila mau memasak untuk lebih banyak orang, kita bisa kalikan dua resepnya. Cari 2 kg ayam dan bumbu perendam juga kalikan dua.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *