Otak-Otak Bandeng

Ikan & Seafood, Main, Recipes 0 Comments
PhotoGrid_1495011503174_1

Otak-otak bandeng bukan yang dibungkus dengan daun pisang dan disajikan dengan sambal kacang. Otak-otak bandeng mirip dengan ayam kodok. Durinya sudah dibuang. Dagingnya dihaluskan dan dibumbuhi dengan beragam bumbu. Saat disajikan, bentuknya masih seperti ikan padahal isinya berisi cacahan daging ikan. Puas banget sama hasilnya. Seneng bisa buat sendiri di rumah dan engga harus beli.. 😁. Menu ini cocok lho buat sahur atau berbuka puasa.. setelah dikukus simpan dalam lemari es dan siap digoreng setiap saat 😉

Bahan:
2 ekor bandeng ukuran sedang, bersihkan sisik dan buang isi perut
3-4 sdm kelapa parut
2 butir telur, kocok lepas
1 bungkus kaldu ayam bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 sdt Garam
1/2 sdt merica bubuk
2 butir jeruk nipis
Daun pisang

Bahan yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt biji ketumbar
3 lbr daun jeruk
2 ruas kunyit
1/2 sdt jahe parut
1 sdt lengkuas, parut
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:
– Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis minimal 10 menit. Cuci bersih.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
– Pukul-pukul ikan dengan ulegan. Hati-hari jangan merobek kulit ikan. Satu tangan memegang kepala dan satu tangan ekor kemudian putar untuk mematahkan tulang di bagian ujung kepala dan ujung ekor.  Tarik dan buang durinya kemudian ambil dagingnya. Gunakan sendok kecil untuk mengambil dagingnya.
– Blender daging bersama bumbu halus, kelapa parut, 1 butir telur, kaldu bubuk, gula, garam dan merica secukupnya.
– Gunakan adonan ikan untuk mengisi rongga ikan supaya padat seperti sebelumnya.
– Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 15-20 menit.
– Sisihkan dan dinginkan sebentar.
– Potong se-ekor bandeng menjadi beberapa bagian.
– Celupkan dalam telur dan goreng hingga cokelat keemasan.
– Sajikan dengan nasi putih, sayur lodeh dan sambal. Yummmmmm

Untuk 2 ekor bandeng

Catatan: Saya sajikan otak-otak bandeng dengan sayur lodeh. Sebagian kelapa dipakai untuk campuran adonan daging bandeng dan sisanya untuk membuat santan untuk sayur lodeh 😊
Hasil akhir setelah digoreng

Ikan bandeng yang sudah diambil daging dari tulang durinya
Ikan bandeng yang sudah diambil daging dari tulang durinya
Adonan Daging Bandeng
Adonan Daging Bandeng
Ikan bandeng diisi dengan adonan daging bandeng sehingga menyerupai aslinya
Ikan bandeng diisi dengan adonan daging bandeng sehingga menyerupai bentuk aslinya
Ikan bandeng dibungkus daun pisang
Ikan bandeng dibungkus daun pisang
Setelah dikukus
Setelah dikukus

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *