Kolak Pisang dan Tiga Jenis Ubi

Dessert, Recipes 0 Comments

Bulan puasa tidak lengkap tanpa kolak. Saya tidak pernah share resep kolak sebelumnya karena menurut saya sudah banyak sekali resep kolak yang enak dan pasti sahabat Cooking with Sheila sudah hafal resep nya. Nah beberapa waktu yang lalu, saya mencoba kolak di suatu restaurant. Unik dehhh… Ada pisang, ada kolang-kaling, ada ubi. Ada ubi putih dan hmm satu ini ubi apa ya.. Saya belum pernah coba kolak dengan ubi ini.. Ternyata menggunakan ubi kimpul… Enak banget dimasukkan dalam kolak.. Alhasil saya jadi share deh resep kolak karena menurut saya memadukan beberapa jenis ubi dan terutama menggunakan ubi kimpul enak banget deh.. Yang belum pernah, yukk dicoba..

Bahan:
1 butir kelapa, buat 750 mL santan (Bila suka kolak kental, boleh jadi 2 butir)
6 buah pisang kepok kuning, kupas dan potong serong tebal
200 gram ubi orange, potong kotak besar
200 gram ubi putih, potong kotak besar
200 gram ubi kimpul, potong kotak besar
250 gram kolang-kaling, cuci bersih
1,25 L air
3 lbh daun pandan
2 batang kayu manis
3 buah cengkeh
250 gram gula Jawa dan gula aren (saya campur)
1-2 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat:
– Rebus air bersama garam, pandan, cengkeh, kayu manis dan ketiga jenis ubi.
– Masak hingga ubi tiga per empat matang. Hampir matang.
– Masukkan kolang-kaling dan gula. Masak hingga larut.
– Terakhir tuang santan bersama pisang.
– Masak hingga mendidih.
– Bila kurang manis, bisa ditambah gula.
– Matikan api dan sajikan.

Untuk satu panci ukuran sedang (6-8 orang)

Catatan:
– Saya beli ubi kimpul di pasar. Di supermarket biasa tidak tersedia.
– Saat memotong ubi, ubi yang terkeras bisa dimasak dahulu sebelum ubi lainnya dimasukkan. Supaya semua matang bersamaan dan tidak hancur.
– Pilih pisang kepok kuning yang hampir matang. Jangan terlalu lembek.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *