Nastar

Aneka Kue & Roti, Kue Kering & Keripik, Recipes, Snack 0 Comments


Bulan puasa tidak lengkap tanpa kue kering. Banyak sekali request yang masuk dan salah satunya nastar. Saya menggunakan selai nanas resep mama. Untuk resep short crust pastry nya. Saya menggunakan bahan yang cukup simple. Ada banyak sekali resep membuat nastar. Ada yang menggunakan telur matang, telur mentah, atau keduanya. Ada yang menggunakan jenis tepung yang berbeda juga. Saya pribadi sih memilih menggunakan tepung terigu protein rendah. Supaya tekstur nya lebih bagus dan crumbly. Penasaran kan gimana hasilnya.. Yukkk dicoba untuk stock kue kering bulan puasa tahun ini.

Bahan:
Kurleb 400 gram Selai nanas (saya share sebelumnya)
1 butir kuning telur, 2 sdt susu UHT untuk dan 1 sdt madu untuk olesan
Keju cheddar parut untuk topping

Untuk short crust pastry:
100 gram unsalted butter
100 gram margarin
8 sdm gula halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir kuning telur
300 gram tepung terigu protein rendah (Boleh diganti 250 gram tepung terigu serba guna + 50 gram tepung maizena)
4 sdm susu bubuk putih

Cara Membuat:
– Kocok butter dan gula selama 5 menit hingga creamy dan pucat.
– Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
– Ayak tepung bersama susu bubuk, garam, vanili dan tambahkan dalam adonan butter. Gunakan spatula untuk mengaduk rata. Jangan overmix untuk menghasilkan tekstur lebih crumbly.
– Bungkus dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 30-60 menit.
– Bagi adonan nastar menjadi @10 gram atau kurleb 1/2 sdm. Bulat bola dan pipihkan. Isi dengan 1/2 sdt selai nanas. Untuk mempermudah, selai nanas boleh dibuat bulatan kecil. Bungkus dan bentuk bulatan seperti nastar pada umumnya. Lakukan hingga adonan habis. Saya membentuknya sedikit oval dan dengan pisau saya garis-garis menyerupai nanas.
– Panaskan oven pada suhu 180oC.
– Sambil menunggu, kocok 1 kuning telur dengan susu dan madu. Olesi nastar. Jangan terlalu tebal.
– Separuh saya beri topping keju parut dan separuh polos saja.
– Panggang nastar selama kurleb 15 menit.
– Olesi sekali lagi dengan olesan kuning telur kemudian panggang kembali 5 menit. Untuk topping keju, tidak perlu dioles kembali.
– Dinginkan dan simpan dalam toples.

Untuk 60-70 buah nastar

Catatan: Mengapa menggunakan butter dan margarin? Nastar yang dibuat hanya dari butter, hasilnya terlalu rapuh. Olesan berfungsi supaya kue nastar tidak pecah saat dipanggang dan warnanya mengkilat. Penambahan madu membuat nastar tampak mengkilat cantik.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *