Ayam Goreng Tepung

Ayam & Daging, Main, Recipes 0 Comments


Ayam Goreng Tepung resep mama super simple dan cocok untuk menu sahur deh. Sebelum tidur, kita marinate dulu ayam dalam bumbu. Subuh kita tinggal melumuri ayam dengan putih telur kemudian tepung. Gorengggg srengg dan siap disajikan 😁

Bahan:
1 ekor ayam lehor, potong 10 bagian (pilih yang jangan terlalu besar) Tusuk-tusuk dengan garpu supaya lebih meresap
2 butir putih telur, kocok

Bumbu perendam ayam:
5 siung bawang putih, haluskan
300 mL air dingin
1 bungkus kaldu ayam bubuk atau 2 sdt kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
2 sdt Garam secukupnya

Tepung Bumbu:
200 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung maizena
1/2 sdm tepung beras
2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
(Kalau mau lebih simple, cukup gunakan ketiga jenis tepung bersama garam. Tetapi hasilnya tidak se-tasty dan se-crispy menggunakan baking soda dan baking powder)

– Buat cairan bumbu perendam dan rendam ayam dalam bumbu ini semalaman.
– Keesokan harinya, tiriskan. Biarkan ayam pada suhu ruangan 30 menit supaya tidak terlalu dingin. Berpengaruh pada saat nanti menggoreng. Kalau kita goreng ayam yang keluar dari lemari es, nanti dalamnya bisa mentah.
– Campur ayam dengan putih telur kemudian ke dalam adonan tepung.
– Saya masukkan tepung bumbu pada plastik gula yang besar dan saya masukkan ayam satu persatu. Saya remas-remas dan pastikan semua ayam terlumuri tepung dengan rata. Sisihkan di atas piring dan lakukan hal sama pada semua bagian ayam.
– Ulang kembali proses di atas untuk double coating. Hasilnya nanti lebih crispy 😉
– Siapkan panci dan masukkan 1 L minyak goreng. Yah memang banyak tapi nanti hasil gorengnya bisa bagus. Pastikan ayam bisa terendam dalam minyak. Ini yang disebut deep frying.
– Bila minyak sudah panas, masukkan ayam. Sekali menggoreng 3-4 potong saja yah. Kalau terlalu penuh nanti jadi mentah ayamnya. Malah soggy dan berminyak ayamnya.
– Kecilkan apinya dan goreng ayam selama kurleb 15-18 menit tergantung besar kecilnya.
– Sajikan panas bersama kentang goreng atau nasi putih.

Untuk 10 potong ayam


Catatan:
Tips menggoreng:
1. Pastikan ayam terendam minyak saat menggoreng.
2. Banyak yang bertanya bagaimana menggoreng ayam supaya tidak mentah? Nah suhu disini sangat berpengaruh. Jangan terlalu panas nanti dalamnya mentah. Kalau kurang panas nanti ayam jadi super berminyak. Potongan ayam juga jangan terlalu besar. Pilih ayam ukuran kecil saja atau sedang.
3. Bagaimana kita tahu panas minyak sudah pas? Saya baca sebuah trik yang menurut saya sangat berguna. Goreng sepotong roti kecil dan bila sudah crispy dan kecokelatan berarti suhu minyak pas untuk menggoreng.

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *