Kastengel

Aneka Kue & Roti, Dessert, Kue Kering & Keripik, Recipes, Snack 0 Comments


Berbeda dengan kastengel pada umumnya, saya membentuk tiap adonan satu per satu dengan tangan. Biasanya supaya lebih praktis, kita menggunakan cetakan atau digiling dan dipotong. Teknik menggiling itu tidak mudah. Banyak yang kesulitan dan hasilnya tidak bisa tebal merata. Teknik dicetak pun saya suka sayang dengan sisa yang terbuang. Biasa sisa dibentuk ulang dan dicetak lagi, tetapi hasil teksturnya berbeda loh. Nah dengan dibentuk satu persatu, pertama tidak ada sisa terbuang. Kedua mudah kannnnn dan hasilnya sama semua baik rasa maupun kerapian.

Bahan:
150 gram margarin
150 gram unsalted butter
2 butir kuning telur
150 gram keju cheddar atau edam parut
350 gram tepung terigu protein rendah
2 sdm susu bubuk
1 sdm gula halus
Olesan: 1 butir kuning telur dan 2 sdt susu UHT, kocok
Topping: Keju parut secukupnya

Cara Membuat:
– Kocok margarin, butter dan gula halus hingga creamy dan pucat.
– Tambahkan kuning telur dan kocok rata.
– Tambahkan keju dan aduk gunakan spatula.
– Ayak tepung bersama susu bubuk dan masukkan pertahap dalam adonan butter. Gunakan spatula dan aduk rata.
– Bagi adonan menjadi dua dan simpan dalam plastik. Masukkan dalam lemari es dan biarkan resting selama 30-60 menit.
– Saya bentuk adonan @ 1 sdt menjadi balok kecil seperti kastengel pada umumnya. Lihat video karena saya tidak menggunakan cara digiling, dipotong atau dicetak. Saya bentuk satu per satu.
– Susun di atas pinggan pemanggang, olesi dengan bahan olesan di atas dan taburi keju. Saran saya, alasi pinggan dengan alumunium foil untuk mempermudah mencucinya nanti 🙂
– Panaskan oven pada suhu 160oC dan panggang selama 20-25 menit hingga cokelat keemasan, renyah dan crispy. Check setelah dipanggang 15 menit, misal pinggan butuh diputar atau keju sudah kecokelatan.
– Dinginkan dan simpan dalam toples.

Kurleb 100 kastengel

Catatan: Bagi yang mau dicetak atau digiling, saran saya tambahkan 2-3 sdm tepung terigu ke dalam adonan di atas supaya lebih padat. Resep di atas lebih lembek dari kastengel pada umumnya karena saya membuatnya lebih mudah untuk dibentuk 😊

Komentar

komentar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *